Der saltlake det er en løsning tilberedt med natriumklorid, det vanlige salt fra kjøkken, og vann som er brukt siden eldgamle tider for å bevare mat.
En teknikk som er mye brukt hjemme og på industrielt nivå for å bevare mange matvarer som egner seg godt til denne spesielle og enkle prosedyren.
Saltløsningen gjør maten trygg fra et bakterielt synspunkt, da saltvannsmiljøet fungerer som et kraftig desinfeksjonsmiddel mot angrep av patogene bakterier eller sykdomsbærende bakterier som botulin0.
Mat konservert i saltlake må være hermetisk forseglet.
En god saltlake krever et minimum av salt, og mengden varierer avhengig av hvilken type grønnsaker og grønnsaker som skal holdes (minimum 50 g salt for hver liter vann) og kan også smaksettes ved bruk av salvie, rosmarin eller tilsetting laurbærblad eller vill fennikel og hvitløk.
Saltlaken, en veldig eldgammel teknikk, brukes også hjemme for å bevare oliven, ansjos, kapers, forskjellige grønnsaker, grønnsaker, aromatiske urter som basilikum, vinblader (gresk og Midtøsten mat) samlet jomfru og valgt ut om våren. bevart med denne teknikken for hovedsakelig brukt til tilberedning av de berømte rundstykkene med ris.
