Oppbevaring av asparges i olje: oppskrift og tilberedning.
Kultivert asparges og vill asparges er utmerket for tilberedning av raffinerte og delikate retter som cannelloni, risotto, omelett, med spelt og hvite og grønne, også for å tilberede en utsøkt vanndrivende salat, også god til å motvirke cellulitt.
Siden de finnes i korte perioder, fra april til juni, kan du oppbevare dem lenge og om vinteren.
Ingredienser
- 3 kg asparges
- 1 liter hvit eddik
- laurbærblad
- pepperkorn
- oliven olje.
Forberedelse
Rengjør aspargesen ved å fjerne den hardeste delen og vask dem deretter godt under rennende vann. La dem renne av overflødig vann og tørke dem med en ren klut.
Hell eddiken i en stålkanne og kok den opp. Når eddiken begynner å koke, hell i aspargesen og kok den al dente.
Tøm aspargesen og fordel dem ut for å tørke på en ren klut. I mellomtiden legger du ingrediensene og de steriliserte glassene for hånden. Ordne aspargesen i glassene med spissene vendt oppover. Legg tillaurbær i små biter eller hele blader, tilsett noen pepperkorn. Dekk til med olje, vent litt før du dekker dem for å unngå dannelse av luftbobler og fyll oljen om nødvendig. Lukk glassene og oppbevar dem på et kjølig, tørt sted.
