oppskrift og ingredienser for konservering av naturlige artisjokker.
Ingredienser:
3 kg artisjokker - 3 sitroner - laurbærblader - salt etter smak
Forberedelse:
Rengjør artisjokkene, ta de ømme indre hjerter, skjær dem i to og legg dem i vann og sitron.
Klem saften fra sitronene, hell den i en gryte som inneholder riktig mengde vann (den må dekke til artisjokkene) og blanchere artisjokkene i noen minutter.
Tøm artisjokkene, tøm dem godt og ordn dem deretter i glasskrukker, hver ved siden av den andre, og prøv å etterlate tomme rom og veksl dem med godt rensede laurbærblader.
Kok opp vannet og tilsett salt. La den avkjøles og dekk deretter til artisjokkene med den opp til ca 2 cm fra kanten. Hermetisk lukket.
Pakk glassene i gamle filler, legg dem i en gryte med varmt vann og la dem sterilisere i 20 minutter. La glassene avkjøles direkte i vannet, tørk dem, sett etiketten med tilberedningsdatoen og oppbevar dem på et kjølig og tørt sted i maksimalt 6 måneder.
Med naturlige artisjokker kan du tilberede mange oppskrifter som artisjokk parmigiana.
