Krydder er en del av kostholdet vårt, og til tross for at vi har spist dem mange ganger og tilberedt på forskjellige måter, vet kanskje ikke mange deres vitenskapelige navn og den botaniske familien de tilhører. En guide for å lære om denne familien av grønnsaker med medfødte fordelaktige egenskaper og flere ernæringsprinsipper, gyldige allierte for kroppens helse og funksjon.
Crucifers Brassicaceae er en stor familie av urteaktige planter spredt over alle kontinenter og enkelt tilpasses alle typer klima, tydelig ekskludert de kaldeste områdene på planeten.
Forfatterskapet til navnet som tilskrives det, kan tilskrives botanikeren av italiensk opprinnelse Theodore Caruel hva med individuelldessuten den høyeste sentrum for biologisk mangfold av denne sorten lokalisert i Middelhavsbassenget. Opprinnelsen til navnet "cruciferous" er lett identifiserbar og intuitiv fra sin form sammensatt av 4 kronblader for hver blomst for å huske form av et kors.
Variasjon
Familien til korsblomst det er veldig stort og ofte uten å vite det har vi brakt mange av disse til bordene våre dyrebare allierte av helse. Alle varianter av kål tilhører denne familien, fra hvite til rosenkål gjennom brokkoli til kål og reddiker. La oss se nærmere på hva mest populære varianter og hva er de organoleptiske egenskapene og deres mange ernæringsprinsipper:
- Blomkål
- rosenkål
- Ruccola salat
- Romanesco brokkoli
- Brokkoli
- Savoykål
- Svartkål
- Reddiker
- Nepe greener
- Brønnkarse
- Ruccola salat
- Kålrabi
- Pepperrot
fordeler
Alle grønnsaker som tilhører stor familie av korsfeste de er preget av en felles fellesnevner: a lav kaloriindeks og utmerket mettende kapasitet takket være den høye tilstedeværelsen av vann og fibre i dem. Kilde til vitaminer, riktig og konstant forbruk av disse grønnsakene kan gjøre viktig fordeler for kroppen vår.
Den har et høyt innhold av C-vitamin med fremragende egenskaper antioksidanter og betennelsesdempende nyttig for å styrke immunforsvaret og som sammen medfolsyre viser seg å være veldig bra stemningsregulator dermed utsettes for en lavere risiko for depressive og engstelige tilstander.
Du kan være interessert i: kinakål - Pak-Choi
Fotball for beinstyrke, magnesium og betakaroten som hovedsakelig finnes i de ytre bladene er utmerket allierte av skjønnhet i tillegg til å favorisere øye- og hudhelse. Rik på magnesium avslører de seg nyttig til motvirke tretthet og utmattelse.
Forbruket av korsfetter erideell også i tilfeller av svak tarm og forstoppelse, noe som letter tarmmotilitet takket være det høye fiberinnholdet. Det lave kaloriinntaket av korsfester gjør dem til perfekte hovedpersoner i restriktive dietter, og takket være det høye vann- og fiberinnholdet bidrar det til å øke den sterke mettende kraften og fremme progressivt vekttap.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Bevaring og matlaging
Nyhøstede grønnsaker er ideelle for å få tak i maksimalt næringsstoffer sammenlignet med et behandlet eller frossent produkt. Kjøp på Km0 spesielt frukt og grønnsaker er en viktig fordel for helsen vår, i tillegg til å være garantert friskheten til produktet vi er sikker også av sin opprinnelse og behandlingene som ble vedtatt under dyrking.
Foretrekk faste og kompakte grønnsaker og at de ikke har gule - grønnaktige deler, er det første elementet som skal vurderes om vi vil bringe til bordet et virkelig friskt og plantevernmiddelfritt produkt. Grønnsaker generelt kan være oppbevares i kjøleskap i 4/5 dager hvis du vil konsumere dem fremdeles ferske fra høsten eller velge å fryse hjemme for å holde ernæringsegenskapene uendret uten ytterligere behandlinger.
Korsfestene de liker ikke lang matlaging, ikke bare for de ømme delene som komponerer dem, men heller for å forhindre at ernæringsegenskapene blir spredt i vannet under tilberedningen. De ideell metode å holde næringsstoffene uendret er dampkok som alltid har garantert den beste metoden for å lage grønnsaker på en sunn og sunn måte og nyte unike og autentiske smaker.
Nysgjerrigheter og … idiomer!
Hvor mange ganger har du tilfeldigvis brukt ord “kål"I en prat med venner eller bare satt inn i klassikeren"måte å si på"? Vi vil, den muntlige tradisjonen, som det som resiterer vers og ordtak har tatt dette ordet i vanlig bruk ved å plassere det i forskjellige sammenhenger for å referere til de merkeligste og mest nysgjerrige situasjonene.
Og det er således at vi fra bordet og fra god mat har gått videre til ordet, hvor begrepet "kål"Finner en stor plass inne metaforer, eldgamle ordtak og nysgjerrige og morsomme anekdoter. Faktisk er det mange idiomer relatert til denne berømte grønnsaken, hvorav mange refererer til en eldgammel symbolikk der i drømmesynet, kålen hentydet til et dårlig varsel eller tilstander av ulykke.
Sannsynligvis dette relevans var på grunn av berømmelsen som en gang hadde denne grønnsaken, eller av liten betydning e fraubehagelig lukt som ikke gjorde det prestisjetunge på de edleste bordene. Dette er grunnen til at ordet "kål”Settes inn for å gjøre referanser, hentydninger eller bare for å resitere gamle ordtak.
Crucifers allierte av helsebilder og bilder
