Tilberedning av sjokoladeuberginer
For å tilberede denne uvanlige, men veldig gode søten fra Campania, som tradisjonelt serveres på bordet spesielt 15. august, trenger du lange, tynne auberginer med kompakt masse, uten frø og helst fra økologisk jordbruk.
Hvis du tilbereder dem minst en dag før, vil de helt sikkert være bedre, og jeg forsikrer deg om at det er en enkel dessert å tilberede og det er verdt å prøve.
Vask først auberginene i kaldt vann. Tørk dem med en ren klut.
Fjern kjernen, kryss av den motsatte enden og skjær dem i veldig tynne skiver.
Ha eggplanteskivene i et dørslag. Dryss dem med litt fint salt og la dem hvile i ca 1 time, tiden for å eliminere væske av vegetasjon og solaninen som fremfor alt er i skallet.
Etter angitt tid, skyll skivene og klapp dem med absorberende kjøkkenpapir.
Ta en terrin eller bolle, skall hele eggene, tilsett en klype sukker og pisk dem.
Hell oljen i en panne, legg den på varmen over middels varme og varm den opp.
Mel auberginene, dypp dem i pisket egg og stek dem noen om gangen i kokende olje.
Når de er gyldne, snu dem på den andre siden, og overfør dem til kjøkkenpapir for å absorbere overflødig fett.
Du kan være interessert i: Midt i august i hagen
Bland litt sukker med en klype kanel og pass raskt de gyldne og stekte auberginskivene, og overfør dem til en plate dekket med et papirhåndkle.
Fortsett på samme måte til alle skivene med aubergine er oppbrukt.
Gå deretter videre til tilberedning av sjokoladesausen.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Tilberedning av sjokoladesausen
Vei mørk sjokolade, og reduser den til flak eller grove biter.
Ta en kjele, legg usøtet kakaopulver, sukker og bland.
Tilsett melken sakte, bland med en visp for å eliminere klumper.
Legg kasserollen over svak varme, og tilsett mørk sjokolade når blandingen begynner å koke.
Bland godt til sjokoladen har smeltet helt og har riktig konsistens. Den må ikke være for tykk eller for flytende.
Slå av varmen, tilsett Strega-likør på dette tidspunktet, bland med en tresleiv og la den avkjøles.
Nå er det bare å kombinere det hele.
Ta en bolle med høye sider og legg en øse med sjokoladekrem i bunnen.
Ordne skivene med aubergine.
Fortsett å alternere aubergineskivene med et lag smeltet sjokolade.
Pynt det siste laget med sjokoladekjeks (knust) og pynt med kandiserte appelsinbiter.
Dekk pannen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer, tiden det tar å la det hele smake.
En halv time før du serverer desserten, ta den ut av kjøleskapet og la den stå ved romtemperatur.
Server sjokoladeuberginene og nyt.
Råd
Du kan øke tilberedningen ved å unngå salting av auberginskivene fordi solaninen i skallet brytes ned under tilberedning.
Hvis du vil tilberede denne desserten til andre store begivenheter, foreslår jeg at du holder de allerede gyldne og stekte eggplanter i fryseren. Hvis det er nødvendig, må du bare tine dem i kjøleskapet og bare tilberede sjokoladesausen.
Alternativt kan du fryse dem allerede pakket i små matbrett.
Du kan erstatte de smuldrede kjeksene med hakkede mandler eller ristede hasselnøtter og følge sjokoladeuberginene med pisket krem.
Andre oppskrifter med eggplanter
Napolitansk parmigiana av aubergine
Syltede eggplanter
Auberginer fylt med pasta
Nysgjerrighet
Det vitenskapelige navnet på aubergine er Solanum melongena. Det er en urteaktig plante hjemmehørende i Asia, introdusert i Italia av araberne i 400 e.Kr.
Det finnes varianter av forskjellige former og størrelser av frukt og blader: ovale, runde eller skråstilte. De høstes fra juni til oktober, selv om de i virkeligheten er til stede på bordet vårt hele året.
Den karakteristiske intense lilla fargen, nesten svart, som auberginer har, skyldes det naturlige forsvaret som planten implementerer mot solens ultrafiolette stråler.
Eggplanter har også gunstige egenskaper for helsen vår: de fremmer produksjonen av galle, motvirker frie radikaler, renser kroppen og balanserer nivået av kolesterol i blodet.
Fotogalleri aubergineoppskrifter
