Bechamel forberedelse
Bechamelsausen er en deilig og veldig allsidig kremet saus, brukt på kjøkkenet til tilberedning av første og andre retter og som en blanding av bakte, sauterte eller dampede grønnsaker og grønnsaker.
Den tilberedes med: melk, mel, fint salt, muskat og smør. Det tar 12 minutter i Thermomix å koke 1 liter bechamel, litt mer tid på komfyren.
Legg først alle ingrediensene på arbeidsflaten.
Legg først smøret i en kjele og smelt det over middels varme,
Når smøret er helt smeltet, tilsett melet og bland raskt med visp og unngå dannelse av klumper.
Tilsett kald melk og rør videre til den begynner å koke.
Tilsett salt og la sausen tykne over svak varme i minst 20 minutter, rør ofte for å forhindre at den stikker til bunnen av kasserollen.
Etter den angitte tiden, smak på bechamelsausen, og hvis den ikke smaker som mel og konsistensen er riktig, slå av varmen.
Hvis béchamelen er for tykk, tilsett litt melk. Hvis den derimot er for flytende, legg den på bålet og tilsett en melet knott med smør.
Når du er kokt, fjern kasserollen fra varmen, tilsett salt og krydre sausen med en klype muskat eller pepper.
Hell béchamelen i en bolle og la den avkjøle, og bruk den som du foretrekker for tilberedning av oppskriftene dine.
Du kan være interessert i: Melkekylling
Krydre béchamelen med salt og til slutt tilsett et rist av muskat og en peanøttsmør.
Bechamelsausen er utmerket for tilberedning av pasta med bechamel, blomkål, lasagne, fylt cannelloni og delikate hovedretter.
Varianter av bechamelsaus
Bechamelsausen med olje
I denne oppskriften erstattes smøret med olje og samme fremgangsmåte følges for matlaging. Den er rikere på umettet fett, og smaken er definitivt den samme.
Vegansk bechamel
Det er perfekt for vegetarianere, veganere, for laktoseintolerante personer, for de som lider av kolesterol og har kardiovaskulære problemer. Den tilberedes etter den klassiske oppskriften, men bruker usøtet soyamelk i stedet for kumelk og ekstra jomfruoliven i stedet for smør.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Besciamella lys
Denne oppskriften erstatter melk med vann og smør med olje rik på umettet fett og lite mettet fett.
Bevaring av béchamel
Restbéchamel kan oppbevares lukket i en lufttett beholder i 3 dager eller i fryseren i 3 uker. For å bruke den, er det bare å varme opp med tilsetning av litt melk eller vann og jobbe det i 1 minutt med visp.
Råd
Husk at under koking ikke bechamelsausen må koke, men må koke sakte, på veldig lav varme (den må ikke koke).
Melet må først siktes for å unngå dannelse av klumper.
For en rikere béchamel, erstatt halvparten av melken med samme mengde flytende fløte; for en lettere béchamel, tilsett halvparten av melk og halvparten av vannet.
Hvis du vil tilberede bechamel med Thermomix, kan du legge alle ingrediensene i kannen, sette temperaturen til 90 ° C og koke den i 12 minutter.
Video av pasta med bechamel og porcini sopp
Nysgjerrighet
Ifølge noen kokker skylder bechamelsausen navnet sitt til den franske oppfinneren, markisen Louis de Bechamel, den første som brukte den i oppskriftene sine. Andre kjente kokker tilskriver i stedet forfatterskapet til oppskriften til toskansk mat.
Béchamel fotogalleri
