Tilberedning av brokkolipesto eller kålrot
Fyll først en gryte med vann, tilsett nok salt og kok den opp.
I mellomtiden trimmer du den ferske, faste brokkoli eller kålrot.
Fjern de hardeste bladene, de gulnede og de med hull, klem sammen blomsterstanden til den mest ømme delen av stammen.
Ha brokkoli i kaldt vann og skyll dem grundig flere ganger for å være sikker på at du har renset dem godt.
Tapp brokkolien, legg den i kokende vann og kok den i ca 20 minutter.
Etter den angitte tiden, tøm dem med en skje med skje og dypp dem i noen minutter i en iskald panne for å fikse fargen og la dem avkjøles.
Når brokkoli (eller kålrot) er veldig kald, tøm dem igjen, klem dem i hendene og hakk dem grovt.
I vannet til kokes pastaen.
I mellomtiden heller du nepegrønt eller brokkoli i blenderkannen.
Tilsett ristede mandler uten skinn, noen pinjekjerner, 1 eller 2 ansjosfilet i olje (valgfritt) og bland til kremaktig.
Tilsett revet pecorino eller parmesan, salt etter smak.
Bruk blenderbladene en gang til og tilsett den ekstra virgin olivenoljen til en glatt og homogen krem.
På dette tidspunktet overfører du kålrot greener pesto eller brokkoli i en bolle og tilsett de resterende hele pinjekjernene. Pestoen er klar til å krydre pasta som orecchiette eller annet format.
Ta en panne med en non-stick bunn, hell i litt olje og varm den på gasskomfyren over svak varme, og skål deretter 4 ss brødsmuler.
Du kan være interessert i: Svinestek med kålrot
Når pastaen er kokt al dente, tøm den, hell den i en bolle, tilsett pesto og bland alt for å blande ingrediensene.
Pynt til slutt med ristet brød og et dryss revet parmesanost.
Tips og triks
Hvis du ikke har mandler, kan du også bruke valnøttkjerner.
Hvis du liker en litt krydret saus, bland pestoen med en klype tørket chili.
Den resterende ferske brokkolipestoen skal oppbevares i kjøleskapet og konsumeres innen 5 dager etter tilberedning.
Oppbevaring
Hvis du derimot vil bevare den som basilikumpesto, legg den i lufttette glass og la dem sterilisere i kokende vann i minst 20 minutter.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
La glassene avkjøles i vannet, og tørk dem når de er helt kalde, fest etiketten med navnet på konserver og pakkedato.
Hvis du har tenkt å beholde brokkolipestoen og være i stand til å bruke den i magre tider når du tilbereder den, unngå å legge til osten. Du vil si det for øyeblikket, friskt.
Nysgjerrighet
Nepe topper pesto er en typisk apulisk oppskrift og serveres nesten alltid kombinert med den klassiske hjemmelagde orecchietten, men den er også utmerket sammen med andre typer hjemmelaget pasta som gnocchi, trofie og fusilli eller med lang pasta som vermicelli eller bucatini.
I Puglia brokkolipesto det serveres også som en deilig matbit, bare spredt på krutonger og enda bedre på frise (friselle).
Fotogalleri oppskrifter med brokkoli eller kålrot
