Tilberedning av sitron ostemasse - engelsk sitronkrem
For å tilberede denne kremen med en veldig intens sitrussmak, trenger du dagens sitroner og fremfor alt ikke behandlet med soppdrepende midler eller plantevernmidler.
Legg alle ingrediensene på arbeidsflaten: 5 egg, maisenna, sitroner, sukker og smør.
Først kok opp vannet i en gryte.
I mellomtiden vasker du sitronene forsiktig ved å børste skallet for å fjerne støv fra porene og tørke dem med en ren klut.
Riv rist av sitroner og vær forsiktig så du ikke fjerner den elskede hvite delen.
Bruk et rivjern som lar deg få en veldig fin skall.
Skjær sitronene i to.
Klem sitronene med juicepressen.
Du kan være interessert i: Chiacchiere stekt karnevaloppskrift
Filtrer sitronsaften med en veldig fin sil.
På dette punktet, legg til den siktede maisenna.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Bland godt til blandingen er glatt og fri for klumper.
På dette tidspunktet kutter du smøret i biter og legger det i en kjele med dobbel bunn.
Ha kasserollen i en bain-marie i gryten med kokende vann, senk varmen til lav.
Tilsett sukkeret.
Rør og la den smelte over svak varme.
Ha tre hele egg og to eggeplommer i en bolle og visp dem uten å piske dem.
Hell de piskede eggene i sukker og smørkrem.
Bland godt for å blande ingrediensene.
Fortsett å blande, tilsett blandingen av sitronsaft, maisenna og revet skall.
Rør og kok alltid på veldig lav varme. Sitron ostemasse må aldri koke.
Kok sitronmassen til den tykner og la bare vannet i bain marie slappe av, for å forhindre at egget klumper seg.
For å teste den rette konsistensen av kremen, og hvis den er klar, gjør du bare skedetesten. Hvis kremen ikke glir av, men holder seg til den, betyr det at konsistensen er den rette, og det er derfor på tide å slå av varmen.
Hvis du trenger sitronmasse for å fylle en kake eller servere den som dessert på slutten av et måltid, hell den i en bolle og la den avkjøles.
Hvis du derimot vil konsumere den i dagene som kommer, legg den kokende i perfekt steriliserte glasskrukker.
Lukk glasset og snu det opp ned for å la vakuumet dannes.
La sitronkurren avkjøles til romtemperatur og oppbevar den i kjøleskapet. På denne måten vil den holde seg i 10 dager.
Råd
I tillegg til sitron ostemasse kan du tilberede appelsin eller mandarin ostemasse med samme prosedyre ved hjelp av appelsiner og mandariner alltid fra økologisk jordbruk.
Oppbevaring
Hvis du fyller mer enn en krukke med mengden sitronmasse og vil ha den lenger, kan du fryse den og tine den i kjøleskapet og bruke den til tilberedning av kaker og paier.
Nysgjerrighet
Sitron ostemasse, også kjent som sitronost, er en tradisjonell engelsk dessert, veldig lik smaken vår limoncello vaniljesaus. Den brukes til å tilberede sitronostkake, for å fylle paier, svampekaker og også makaroner, de veldig delikate mandelmelkjeksene. Den serveres også i te-rom med tørre kjeks og andre typiske bakverk.
Fotogalleri med kremer oppskrifter
