Tilberedning av sablée pasta
Der sablée pasta det er en pasta som er egnet for tilberedning av kjeks, fruktterter, syltetøy og andre typiske tørre søtsaker.
Først trekker du eggene ut av kjøleskapet minst 1 time før deigen tilberedes, de må ha romtemperatur for å få en sand og smuldrende deig.
Skjær smøret i terninger.
Ta en bolle eller en terrin og sikt først melet til kaker.
Lag et hull midt i melet og legg smørbitene og melis på det.
Elt raskt bare med fingertuppene.
Når smør, mel og sukker er godt blandet, tilsett eggeplommene.
Elt alt til du får en glatt og homogen deig.
Form et fint brød og pakk det deretter inn i et ark foliepapir eller lukk det i en gjennomsiktig matpose.
Sett sablédeigen i kjøleskapet og la den hvile i 1 time.
Etter den angitte tiden, fjern pastaen fra kjøleskapet.
Mel arbeidsflaten lett, legg sablédeigen på den, og etter å ha flatet den ut med hendene, rull den ut med en kjevle ved å trekke et ark noen få millimeter tykt, homogent og glatt.
Du kan være interessert i: Kvedejam
Sablépastaen er klar til bruk.
Hvis du vil tilberede en terte, smøre og mele et bakepapir lett, fjern deigen som kommer ut fra kantene, stikk bunnen med en gaffeltann før du fyller den, fyll og stek på 180 grader i ca 30 minutter.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Hvis du derimot vil lage kjeks, rull alltid ut et deigark på omtrent en halv centimeter tykt og skjær ut ved hjelp av formene mange kjeks som du vil legge på en grill foret med bakepapir og som du stekes i forvarmet ovn på 180 ° i 10-12 minutter.
Med sablédeigen kan du også tilberede julekaker i form av et juletre dekorert med fargede koraller, eller du kan tilberede Befanas strømpe med Nutella.
Råd
Å få en sablée pasta smuldret og, som det vakre sandnavnet tilsier, må smøret være kaldt og bør blandes med mel i begynnelsen, i motsetning til hvordan den klassiske deigen til shortcrust bakverk tilberedes.
Tilberedningen av deigen må være rask for å unngå å få en hard og for kompakt deig og for å unngå at gluten slipper ut.
Nysgjerrigheter og bruksområder
På italiensk kalles sablée pasta sandpasta på grunn av sin karakteristiske sandlignende konsistens. Dette bakverket er en variant av kakdeig, det er mer smuldret og rikere, spesielt godt egnet til å fylles med vaniljesaus og frisk frukt. Det er også utmerket for å tilberede små kjeks til servering med te, eller for å lage kjeks dekket med sjokoladeglasur.
Sablée pasta fotogalleri
