En deilig og smuldrende kake med genoese pasta? Grunnoppskriften på fylte kaker
Det delikate og veldig lette Genoese pasta at franskmennene ringer Génoise, det er, som svampekake og Margherita-kake, ideelt for å fylle og piske kaker.
Ingredienser:
- 75 gram veldig fint mel
- 75 gr potetstivelse
- 6 egg
- 180 gram sukker
- 1 sitron
Forberedelse:
Ha eggene, den revede skallet av sitronen og sukkeret i en beholder med konkav bunn. Plasser beholderen i en bain-marie og visp eggene til blandingen er varm. Fjern beholderen med en gang fra bain-marie og fortsett å slå tålmodig til blandingen, som er avkjølt, har blitt myk, luftig og økt i volum.
For å være sikker på at eggene er blitt pisket til perfeksjon, må du ta litt deig med en skje og la den falle: den må komme ned som et glatt og kompakt bånd. La dem falle gjennom en sil, tilsett melet sammen med stivelsen og bland alltid med en skje. Stopp bare når ingrediensene er perfekt blandet. Deretter kan du helle flytende smør (men ikke varmt).
Hell blandingen i en panne (smurt og drysset lett med mel) med en diameter på ca 25 cm og en høy kant. Legg kjelen i en varm ovn i omtrent en halv time. For å sikre at den er tilberedt til riktig punkt, gjør du tannpirker-testen (hvis den kommer tørr ut av kaken, må du ta den ut av ovnen).
Vend ut den genoese pastaen og legg den på en serviett for å la den avkjøles. Server den drysset med melis eller med caca0 og sjokoladeflak.
Hvis du liker rikere kaker, kan du fylle den genoese pastaen og dekke den med hvit glasur.
