✅ Rustico med torsk, rosiner og pinjekjerner

Dette rustikk rik og duftende den egner seg godt til festlunsjen. Av spansk opprinnelse, spesielt fra landene i Galicia, er det velkjent i Spania med navnet "empanada". Det er mange versjoner og med saftige og deilige fyll.

Tradisjonen har det slik at de er det fisk og skalldyr de hovedpersoner i dette preparatet, lukket og oppbevart i en delikat og knasende deig laget med få ingredienser og veldig enkel å replikere selv hjemme. La oss se sammen hvordan vi tilbereder denne deilige rustikken i vår trinnvise oppskrift!

Rustico-prosess med torsk, rosiner og pinjekjerner

Først av alt ren nøye torsken slik at du får tykke og kjøttfulle skiver. Hvis du har problemer med å rengjøre filetene, kan du be din pålitelige fiskehandler om å rengjøre den i alle deler.
kokk bitene av torsk i usaltet vann i ca. 15 minutter.
Tøm torsken og la den avkjøles.
Når det er kaldt kutt torsken i små biter kjøtt og sett til side til klar til bruk.
Mellomtiden klargjør butterdeigen med noen få enkle ingredienser. Først av alt veie melet og pass på å sile den ved å la den falle ned fra en tett sil.
Ha melet i en bolle og tilsett saltet.
Legge til skylllettpisket egg.
forent også vann og olje og begynn å kna først med en gaffel, deretter for hånd på en lett melet arbeidsflate.
Når deigen har fått en viss konsistens, kan du hjelpe deg med en slikkepott og snu den på arbeidsflaten.
Kna energisk for hånd til den danner en glatt og elastisk deig.
Legg den på en tallerken, dekk til med en ren klut og la det hvile til i det minste 30 minutter.
Mellomtiden suge sultanene i litt varmt vann til Om 20 minutterEtter hviletiden, klem den og la den renne ut.
La det flyte for godt rosiner til den er helt tørr.
Mellomtiden kutte opp til julienne den hvite løken.
I en ganske stor non-stick panne tilsett litt ekstra virgin olivenolje og la den hvite løken brune.
Tilsett torsken og surr i noen minutter på høy flamme.
Tilsett de godt pressede rosinene og bland.
forent også kirsebærtomatene kutt i biter.
Til slutt legger du til en håndfull Pinjekjerner og bland forsiktig for å blande alle ingrediensene.
Fyllingen av det rustikke er klart, la avkjøles mens du venter på fyllingen.
Del deigen av deig i midten og ved hjelp av en kjevle rull ut et ark veldig tynn.
Legg det første arket i en form for paier, klipp ut overflødig og tett kantene.
Plasser torskefyllet og ordne det jevnt over hele overflaten.
Rull ut det andre arket som vil lukke det rustikke, og passe på å gjøre det så tynt og elastisk som mulig.
Hjelper deg med kjevle legg deigen ved lukking, fjern overflødig deig og tett kantene godt.
Klem kantene jevnt for å forhindre at fyllet lekker ut under tilberedningen.
Bland restene på nytt, og hvis du vil, lage små dekorasjoner skal påføres på overflaten.
Lag et hull i midten av hytta for å lette utslipp av varme under tilberedningen og unngå dannelse av bobler i bakverket.
Dekorert med den avanserte pastaen som lager blomster og blader etter eget ønske.
Børste overflaten med pisket egg pass på å dekke til hele bakverket.
kokk i en statisk ovn ved 170 ° i 35 minutter og kok om nødvendig i ytterligere 10 minutter og til overflaten er kokt og gylden på en jevn måte.