Linz sjokoladekake.
Der Linz kake den henter navnet nettopp fra hovedstaden i Øvre Østerrike, og er en dessert som du lett finner i Trentino-Alto Adige. Det er flere varianter av denne oppskriften: med eller uten mandler, bruk av kirsebærsyltetøy i stedet for ripsbær eller til og med sjokolade. Der Linz kake det har ingenting å gjøre med Linzer kake, som i stedet tok navnet fra skaperen Linzer, en konditor som hadde butikk i Bad-Ischl.
Ingredienser:
- 100 gr. laget med mel
- 175 g. av smør
- 175 g. av melis
- 175 g. av mandler
- 3 eggeplommer
- 1 sjokoladestang på ca 100 gr.
- ½ ts kanel
- 1 klype nellikspulver
- revet skall av en halv sitron
- 1 stor vaffel
- 250 gr. og til og med mer enn tykk rips syltetøy (i fravær kan den erstattes med tyttebærsyltetøy)
- 1 egg til bruning
- smør for å smøre pannen
Forberedelse:
I en bolle, tilsett smør, sukker, eggeplommer og bland godt; tilsett deretter kanel, nellikspulver, sitronskall, revet sjokolade, melet og de finpundede mandlene med huden. Bland blandingen godt og la den hvile i en time på et veldig kjølig sted.
Etter denne tiden kjevler du ut 2/3 av deigen som du skal beklede innsiden av en godt smurt panne med. Stikk deigen med en gaffel og legg en stor rund skive av samme størrelse på toppen. Spred nå et lag med ganske solid rips syltetøy, omtrent en halv centimeter tykt.
Ta den resterende deigen, flatt den, form noen strimler for å danne det vanlige risten som dekker tertene og en ledning for kanten. Pisk et egg lett og spre det på kaken med penselen. Stek den i ovnen på middels varme i ca 30-40 minutter.
Fotokilde: Giovanna Ruocco som jeg takker
