Tilberedning av grillede auberginer
Først og fremst er det behov for dem aubergine av middels størrelse, fast og frøfri (helst nyplukket eller i alle fall på dagen), en støpejernsgrill en duskregn av olje og en kjøkkenbørste.
Få litt masse og frøfrie auberginer, muligens fra økologisk jordbruk.
Vask auberginene forsiktig en etter en under fontenen, og hvis du vil være sikker på at du har eliminert alle gjenværende urenheter som er tilstede på skallet, dypp dem i noen minutter i kaldt vann med tilsetning av litt natron.
La dem renne og tørk dem deretter med en ren klut.
Ta et skjærebrett og fjern de to endene fra auberginene med en kniv.
Skjær auberginene i skiver som er en halv centimeter tykke med mandolinen eller til og med skiveren. Hvis auberginene er for lange, kutt dem i to og skjær dem med hele skallet.
Grilling av auberginer
Ta en grill og pensle bunnen med en duskregn olje ved hjelp av en kjøkkenbørste.
Sett grillen på middels varme, og dryss den med litt salt når den blir varm (auberginene holder seg ikke til bunnen av grillen).
Legg skivene med aubergine på grillen med avstand fra hverandre, og når delen i kontakt med pannen er gyllen, snu dem og avslutt tilberedningen ved å utøve et lett trykk på hver skive med gaffelens tenner.
Du kan være interessert i: Delt aubergine
Fortsett på samme måte med de andre auberginene.
Hvordan krydre grillede auberginer
I mellomtiden tilbereder du en emulsjon ved å blande olje, eddik, hvitløk, mynte, salt og chili.
Når auberginene er tilberedt, legg dem i en bakebolle eller serveringsfat, og veksl dem med sausen.
Tilsett en klype tørket oregano, små biter av hvitløk og en klype varm pepper.
Dryss overflaten med ekstra virgin olivenolje eller med den gjenværende emulsjonen.
Dekk pannen med et ark med plastfolie og la det smake i minst en halv time før servering.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Legg de grillede auberginene på en serveringsfat og krydre dem etter smak. Hvis de derimot skal brukes til å tilberede rundstykker, er det bare å salt dem litt.
Råd
Når du griller auberginene, skjær bare en annen aubergine i skiver og fortsett på samme måte (auberginene må kuttes i øyeblikket, ellers blir de svarte).
Hvis du ikke liker den krydrede smaken, kan du også unngå å legge til chili.
Hvis du vil tilberede deilige og kalorifattede aubergine-ruller, er det bare å salte de grillede aubergine-skivene litt.
Du kan også bruke grillede auberginer til å tilberede en mer diett siciliansk aubergine timbale.
Oppbevaring
Hvis du vil kan du beholde grillet aubergine også for vinteren: bare legg dem i et aluminiumsbrett og legg dem i fryseren.
Om nødvendig krydres de med hvitløk, olje, chili og noen dråper hvit eddik. De er utmerkede.
På nettstedet finner du mange andre aubergineoppskrifter:
- Auberginer i olje
- naturlige auberginer
- Scapece auberginer
- Aubergine parmigiana
- Napolitansk parmigiana av aubergine
Nysgjerrighet
Det vitenskapelige navnet på aubergine er Solanum melongena. Det er en urteaktig plante hjemmehørende i Asia, introdusert i Italia av araberne i 400 e.Kr.
Det finnes varianter av forskjellige former og størrelser av frukt og blader: ovale, runde eller skråstilte. De høstes fra juni til oktober, selv om de i virkeligheten er til stede på bordet vårt hele året.
Den karakteristiske intense lilla fargen, nesten svart, som auberginer har, skyldes det naturlige forsvaret som planten implementerer mot solens ultrafiolette stråler.
Eggplanter har også gunstige egenskaper for helsen vår: de fremmer produksjonen av galle, motvirker frie radikaler, renser kroppen og balanserer nivået av kolesterol i blodet.
Fotogalleri aubergine
