Duftende, elegant og krøllete, Amalfi IGP-sitronen, kjent for de fleste i sorten kalt Sfusato Amalfitano, er et utmerket produkt av kystområdet for beskyttet geografisk indikasjon og er hovedproduktet fra Amalfikysten. De organoleptiske egenskapene gjør den unik i sitt slag, fra den lyse gule kjøttfulle huden til den intense aromaen, det er en sunn og sunn mat, som kan nytes på tusen måter for å dra nytte av dens medfødte og dyrebare kvaliteter innesluttet i sin saftige og ømme masse og essensielle oljer, rike og duftende.
De Amalfi sitron PGI den produseres i overflod på Amalfikysten, er typisk for landskapet de karakteristiske terrassene hvor sitroner kommer dyrket med kjærlighet og dedikasjon fra lokale bønder som har gjort dette arbeidet til en medfødt lidenskap overlevert fra generasjon til generasjon.
Disse terrassene går langs hele kysten og er fra havet et unikt og verdifullt skjønnhetsshow, sitroner har faktisk blitt dyrket på disse landene i århundrer, kysset av solen og kjærtegnet av den delikate havbrisen.
Plantene blir tatt vare på hele året, dekket med den tradisjonelle "strawrelle"Som for noen år siden har blitt erstattet av skyggegarn, så fra bevare planter og frukt fra atmosfæriske fenomener spesielt i de kaldere månedene.
Amalfis sitronhøsting finner sted flere ganger i løpet av året, men den viktigste og mest konsekvente produksjonen skjer i vårperioden som går mot sommeren fra april til juli. Mellom funksjoner enestående, som skiller Amalfi-sitronen fra de andre variantene, er utvilsomt den avsmalnende formen, veldig lik en spindel som ga den navnet "sfusato amalfitano", henne tykk hud og saftig masse og noen ganger søtt, kan dette produktet spises og bitt som en vanlig frukt uten å etterlate intense sure spor i ganen. I tillegg gjør nesten fraværet av frø det perfekt for å nyte salater og for mange tradisjonelle kystoppskrifter.
Amalfi sitron: historie og lidenskap
Historien bekrefter at tilstedeværelsen av sitron på Amalfikysten dateres tilbake til mange århundrer siden, det ser ut til at det var araberne, i løpet av de lange årene med utvidelse og de mange erobringene i Middelhavet a ta sitronen ikke bare i iberisk land der de bosatte seg i århundrer, men de ble også lengre på Sicilia og derfra de gikk opp opp til Campania.
Amalfi, eldgammel og strålende maritim republikk, etablerte fruktbare kommersielle forbindelser med Østen og araberne var blant de viktigste handelsmennene de byttet varer og krydder med. Disse fruktbare forholdene betydde at det blant de forskjellige børsene også var kjøp av mindre kjente matvarer i Middelhavsbassenget, og det var således sitronen som rotet godt i landene på kysten og gjorde det til kjent over hele verden for produksjon av denne sitrusfrukter, dyrebare og med utmerkede fordelaktige egenskaper.
Det kan interessere deg: De 10 eldste husene i verden
Forbruket av Amalfi-sitronen var i eldgamle tider middel mer effektiv for skjørbuk, en utbredt sykdom pga vitamin C-mangel: av denne grunn og for å forhindre forekomst av denne sykdommen spesielt blant kjøpmenn og sjømenn, på store kommersielle skip som seilte havene fra kysten til Afrika og Midtøsten, han fylte på sitroner som kan vise seg å være en gyldig støtte i tilfelle spredning av denne patologien.
Amalfi-sitronen på kjøkkenet
For tiden på Amalfikysten, den fantastiske stripen med land som omslutter dette paradisiske landet som går fra Vietri sul Mare til Positano, kan du telle et iøynefallende antall terrasser dyrket med IGP sitron og hvis samling kommer i kontakt omtrent 8 tusen tonn per år.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Samlingen av disse fruktene, som ofte ser eksport til Italia og utlandet med Beskyttet geografisk indikasjonssertifisering, har nå blitt et velkjent og mye ettertraktet produkt, spesielt i den gastronomiske sektoren. Spesielt i Amalfi, hjemmet til "sfusato sitron"alle restauranter og konditorier bruk dette dyrebare produktet til tilberedning av saftige spesialiteter og typiske søtsaker. Mange av disse selskapene har private hager, hvor de vokser denne delikatessen som lukter av jord og kjærlighet.
Blant de typiske egenskapene til stedet finner vi utvilsomt limoncello, den tradisjonelle likøren i området som er tilberedt med skall av Amalfi-sitronen, infundert i alkohol og sukker å gi opphav til en av de mest populære drinkene i verden og mest etterspurte her på kysten for å smake på den autentiske smaken og den umiskjennelige duften av Amalfi-sitroner.
Spesielt i bakverk ser sitronen sin største bruk, fra Sitronglede med limoncello Babà "sfusato sitron”Går bra med myke desserter og kremer for å nyte smaken av denne hundre år gamle frukten.
Limone di Amalfi PGI: bilder og bilder
