✅ Durum hvete brød

Bra og duftende brød er kongen av bordet! Dette forslaget legger opp til lage en deilig brød med olje, duftende og knasende med en myk og duftende masse. Enkel å lage, det er nødvendig mye tålmodighet og en ånd av å vente på å kunne delta en langsom gjæring for å garantere et godt og velsmakende produkt, med den klassiske smaken av nybakt brød som bringer tankene til drømmer og minner. La oss se hvordan vi kan forberede dette parfymerte Durum hvete brød i vår trinnvise oppskrift!

Prosess med durum hvete brød

Til å garantere et mykt og mykt produkt selv i dagene etter forberedelsen Vi foreslår at du starter prosessen med en surdeig. Denne operasjonen tillater en første syrning slik at den garanterer et godt, duftende og duftende produkt selv i flere dager. I en bollemuligens hermetisk, tilsett 100 gram mel tatt fra den totale tørrgjæren (eller fersk hvis du vil) og 100 gram vann også tatt fra totalen.
Tilsett vannet sakte som må være lunken og blandes raskt med en slikkepott til en myk røre er laget og klebrig.
Når syrningen er klar dekk til bollen og la den heve seg på et varmt sted borte fra direkte lys eller varmekilder opp til dobling av volumet.
Vi anbefaler at du lukk tett for å unngå at det kommer inn luft som kan skade komfyren.
Vanligvis i forhold til gjennomsnittstemperaturer, surdeigen dobler volumet på omtrent 45 minutter. I de kaldere månedene kan surdeig vare i opptil en time, det viktigste er å skaffe et godt syrnet, mykt og klebrig produkt med mange bobler på overflaten.
I en bolle romslig tilsett den resterende delen av melet og pass på å sile den på forhånd, lag et hull i midten og tilsett surdeigen.
I en målebeger for væsker tilsett den resterende delen av varmt vann, oljen og oppløs saltet. Når alle de flytende ingrediensene er klare legg dem flush i bollen og elt, først med en slikkepott eller en tresleiv og deretter på arbeidsflaten.
Begynn å jobbe deigen i bollen hjelper deg med en slikkepott for surdeigprodukter for å samle alt melet fra kantene.
Snu deigen på et deigbrett og tilsett Evo-oljen rå, fortsett å kna kraftig til du får en glatt deig uten klumper.
En gang klar deigen, legg den i en bolle og fortsett med gjæring.
Smør bollen med litt Evo-olje, ordne deigen og lag et kryss med en skarp kniv for å lette surdeig.
La deigen heve vi vil dekket med plastfolie, forsegl med en ren klut og la den heve til doblet i volum. Det tar omtrent 3 timer. Når det er klart, er det syrde produktet klart til å bli behandlet.
Snu deigen forsiktig på lettmelt bakverk og begynn å øve på forsterkningsbrettene.
Med hendene kjevle deigen ut i et rektangulært ark.
Brett de to klaffene først til den ene siden.
Så på den andre. I denne operasjonen hjelp deg selv med litt semulegryn for å tørke deigen.
Når forsterkningsbrettene er fullført lag en annen deig, øv et kors og la heve ytterligere to timer, alltid godt dekket og forseglet.
De to andre timene med syrning gikk deigen din er klar for den siste fasen.
Snu den igjen på arbeidsflaten, dryss overflaten med semulegryn og lage den brødformen du liker best.
Vi har valgt den klassiske runde formen, legg den i en kjele med litt ekstra jomfruolivenolje og la den heve for siste gang.
Hvis du vil, kan du lage tegninger på overflaten med en syret kniv eller ganske enkelt lage et kutt for bedre matlaging.
Stek brødet i en statisk ovn ved 190 ° i 20/25 minutter eller til den er gyllen på overflaten. Resultatet blir en knasende skorpe og en myk og duftende masse som kan nytes med utmerkede lokale pålegg eller førstevalgs smørbar ost!