Dampede grønnsaker med sitronsaus

Det er mulig dampkok hjemme selv i fravær av et disponert instrument som dampbåt. Faktisk er noen få daglige redskaper som vi allerede har på kjøkkenet nok til å dampkokte ad hoc å forsikre seg om sikkerhet og vitamininntak til våre dyrebare grønnsaker.

Hva er dampkoking

Damping er en kokemetode mye brukt i Orienter spesielt i Kina og Japan. For tiden er det den sunneste måten å lage grønnsaker på, fordi de ikke er i kontakt med vann, takket være dampen, a holde tilbake de vitaminer og ernæringsprinsippene uten dispersjoner under tilberedningen. Dette teknikk har kommet i Vesten og bare på bordene våre i noen tiår.

Spesielt takket være nouvelle cuisine på sekstitallet og oppgangen til orientalske restauranter har gjort at denne tilberedningsmetoden også spredte seg i hjemmene våre. Det er en veldig metode enkel og intuitivt, men fremfor alt er det den mest måten sunn fordi den opprettholder uendret egenskapene til matvarer som i tillegg til grønnsaker kan være kjøtt, fisk, skalldyr og ris. Det er spesielt angitt for de som følger en lavkaloriregime og elsker matens naturlige smaker.

Steketider

Med dampen er det mulig å tilberede alle slags grønnsaker. Klart, basert på konsistens, mengden vann og dens tørking hver grønnsak har en ideell tid på matlaging at varierer spesielt basert på størrelsen på kuttet stykker. Nedenfor er en liste over de mest konsumerte grønnsakene på damp og deres maksimale koketid, anbefales det å smake fra tid til annen for å sjekke. Her er i gjennomsnitt i minutter for grønnsaker:

Asparges: 7-13
Brokkoli: 5-7
Gulrøtter: 7
Blomkål: 7
Grønne bønner: 6-10
Fennikel: 8-10
Erter: 4
Poteter: 7
Spinat: 3
Squash: 7

Prosess med dampede grønnsaker med sitronsaus

1. Vask overflaten av squash og av gulrøtter og trimm dem fra begge sider ved å eliminere endene og tuften.
2. Med en potetskreller eller et bestemt verktøy for kutting av grønnsaker a julienne fortsett i hele lengden til du får lange filamenter. Hvis du ikke har dette verktøyet og synes det er vanskelig å julienne, kan du kutte grønnsakene a skiver ikke for tykke, men at de har samme tykkelse for å sikre jevn matlaging.
3. Når alle squash vil ha blitt kuttet, ordne grønnsakene i en bolle og fortsett med gulrøttene.
4. Fortsett med gulrøtter og tilsett grønnsakene i en bolle, rør forsiktig med hendene.
   
5. Hvis du ikke har en dampbåt hjemme kan du fortsette å lage mat ved å plassere en gryte med lite på bålet vann på bunnen, og når du først har kokt opp, legg en stålslag, legg grønnsaker og dekk til med en dekke.
   
6. Først når grønnsaker i kurven fortsett med ønsket tilberedning.
   
7. I mellomtiden forbereder du saus til sitron som vil følge de dampede grønnsakene. Du kan velge en vanlig saus sitronett mer flytende eller få en tettere og fyldig krem ​​med tilsetning av en teskje maisstivelse.
   
8. Etter å ha skåret i to i sitroner gi dem en juicepresse og trekk ut saften. Filtrer den ved hjelp av en tettsittet sil og la den falle i en stor bolle.
9. Legg tilolje Evo og salt og bland.
   
10. Til slutt legger du tilstivelse av korn og bland raskt med en visp. Hell blandingen i en gryte og kok i noen minutter på svak varme.
11. Når saus den vil ha blitt tykkere, fjern den fra varmen, la den avkjøles og server med grønnsakene. Denne sitronsausen kan ikke bare følge grønnsaker, men også gode andre retter med fisk eller skalldyr.
    
12. Først når grønnsaker til damp de skal tilberedes, server dem på en serveringsfat, krydret med litt olje Evo, noen blader av basilikum og skiver av sitron.

Du kan være interessert i: Spaghetti med sitrusfrukter

Kok uten dampbåten

Der matlaging til damp det er en veldig eldgammel matlagingsteknikk, og selv om vi ikke har damper hjemme, kan vi enkelt lage grønnsakene våre ved hjelp av enkle verktøy. De kan tilberedes mange matvarer og metode mer tradisjonell og enkel innebærer bruk av en normal gryte, a kurv eller a dørslag i stål og en dekke.

Bare fyll bunnen av potten med to fingre vann Ta med til kokende, legg kurven eller dørslag og legg grønnsaker kutt, a terninger eller a julienne. For å sikre jevn tilberedning anbefales det å å kutte grønnsakene fra samme størrelse for å unngå matlaging og forskjellige konsistenser. Når vannet har blitt kokt opp, må du passe på at grønnsakene ikke søler ut og blir våte, opprettholde en svak flamme så lenge som tildelt.

Har du problemer med planter? Bli med i gruppen

Steketiden har gått smake på grønnsakene og om nødvendig, i henhold til din smak, fortsett i noen minutter til. Å fjerne forsiktig kurv fra gryten og la grønnsakene avkjøles, som en gang kan være kalde krydret med olje Alder, salt, pepper eller en delikat saus sitronett.

Nysgjerrighet

Matlaging med dampbåt, siden mat ikke er nedsenket i vann, tillater det ikke utveksling av væsker mellom dem. De damp, i full kokefase, trenger inn i maten og det er takket være denne prosessen at grønnsakene tilberedes i sin egen væske uten å miste original smak.

Utvilsomt er det den beste metoden for opphøyelse de autentiske smaker, ikke bare av grønnsaker, men også av kjøtt, fisk og skalldyr. For å garantere vår oppvask en intens aroma det er mulig å tilsette kokevannet til urter luktende, for å skape en aromatisk damp som gir smak og en umiskjennelig duft til preparatene dine.

Dampede grønnsaker med sitronsausbilder og bilder