Brøddeig virvler med auberginer og courgetter

De svivler av pasta av utstoppa brød de er en velsmakende og rik siderett til følge et sekund av kjøtt eller fisk eller serveres med aperitiff og et glass bobler. I behagelige porsjoner fingermat de er ideelle for en sunn pause, men uten å ofre smak!

Fremgangsmåte: ruller med brøddeig med auberginer og courgetter

1. Først må du forberede pasta av brød kombinere de to i en bolle mel siktet og tørrgjær (hvis du vil bruke fersk gjær du kan erstatte den tilsvarende dosen på 5 gram).
   
2. Mål vannet i en væskemåler lunken ogolje og bland raskt med en skje, oppløs innsiden grundig salt forventet.
3. Når væskene er kombinert, kan du helle dem i mel, og passe på å blande dem med en gaffel eller en skje av tre slik at alle ingrediensene blandes godt sammen.
4. Begynn å hellevann og bland med roterende bevegelser fra midten.
   
5. Tilsett den resterende delen av vannet, og rør alltid forsiktig, sørg for å samle alt mel fra kantene på bollen.
6. Når deigen blir mer tørke begynn å jobbe med hendene eller hjelp deg med en silikonspatel.
7. Avslutt behandlingen av deigen brød helle massen på bakebrettet. Med faste håndleddbevegelser får du en blokkere glatt og fri for klumper.
8. Legg den i en bolle og dryss bunnen med veldig lite mel for å forhindre at den henger fast under surdeig. La stå på et varmt sted til dobling av volumet (det vil ta ca. 2 timer).
   
9. Mens deigen hever, klargjør du fyll av svivler velge grønnsaker sesong som du liker best. Forslaget vårt gir squash, aubergine er tomater Km0 med et velsmakende hjerte av ricotta-ost bakt Siciliansk er ansjos, men du kan variere fyllingen etter ønske.
10. Starte med squash, vask dem og fjern endene. Rist hel courgette og slipp massen i en bolle.
11. For å forhindre squash mister for mye vann under tilberedningen, og risikerer å våte brøddeigen for mye, anbefales det å passere masse av courgetter i en tett masket dørslag, og klem den på kantene med baksiden av en skje for å kaste ut alt overflødig vann som kan kompromittere det endelige resultatet av produktet.
12. Vask den grundig aubergine, tørk dem med absorberende papir og klipp dem ved å fjerne bunnen og stilken.
13. Skjær dem i to vertikalt på langs og få noen striper som du da vil kutte i kuber av ca 2 centimeter tykk.
14. Kok aubergine inn litt olje Aldre, legg dem i en stor panne til de er gyldenbrune.
    
15. I mellomtiden kutter du grovt tomater og hold dem til side på skjærebrettet.
    
16. Når aubergine de vil ha det bra gylden bli med i tomater og la gå over middels varme til de er visne. Bland godt og smak til med salt.
17. Tapp grønnsakene og hell dem i en dørslag dekket med absorberende papir for å la overflødig olje falle.
    
18. Etter tiden av surdeig vil du legge merke til at deigen vil ha blitt doblet i volum.
19. Hell deigen på bakebrettet og begynn å elte den ved hjelp av en kjevle.
    
20. Del deigen i to like store deler for de to forskjellige fyllinger og rull den lett ut med hendene, spred den ut på den melet arbeidsflaten og begynn å jobbe den.
21. Kjevle brøddeigen til en bla tynn der omtrent 1 centimeter.
    
22. Begynn å fylle innsiden ved å spre massen av squash, den ricotta-ost revet baking og ansjos i olje.
23. Kjevle deigen på seg selv og form en lang sylinder.
    
24. Med en veldig skarp kniv skjær noen biter av pasta om 4 centimeter.
    
25. Ordne dem på en drypppanne dekket i ovnen, og pass på å ordne dem med god plassering slik at de ikke henger sammen når de hever seg under tilberedningen.
26. Kjevle ut den andre halvdelen av deigen og legg den grønnsaker kokt.
    
27. Forsikre deg om at de er veldig kalde, ellers kan det være vanskelig å montere svivlene. Rull opp pasta Danne en sylinder på seg selv og lage små biter på ca 4 centimeter som for squashfyllingen.
    
28. Ordne dem på bakepapir og stek i en statisk ovn for 20 minutter til 180°.
    
29. Fjern fra ovnen og server den varm.
    

Brøddeig virvler rundt bilder og bilder