Napolitansk escarole pizza

Der Esacrole pizza det er en typisk rett av den napolitanske tradisjonen. Deilig og duftende, den skjuler en myk og velsmakende fylling under en sprø brødskorpe. Det er en rustikk kake som er typisk for napolitansk mat og kan lages med enten en enkel syrnet deig til brød eller Pizza eller noe kakdeig.

Fyllingen av escarole er beriket ved tilsetning av oliven, kapers er Pinjekjerner og tradisjonen har sagt at denne retten ble tilberedt i anledning jul og nyttårsaften. Den er nå tilberedt når som helst på året, og takket være sin sprø, men samtidig myk og velsmakende tekstur, er den alltid til stede på sørlige bord. La oss sammen se hvordan vi kan forberede Pizza av escarole steg for steg!

Napolitansk escarole pizza prosess

1. Først må du forberede pasta av brød kombinere de to i en bolle mel siktet og tørrgjær (hvis du vil bruke fersk gjær du kan erstatte den tilsvarende dosen på 5 gram).
   
2. Mål vannet i en væskemåler lunken ogolje og bland raskt med en skje, oppløs innsiden grundig salt forventet.
3. Når væskene er kombinert, kan du helle dem i mel, og passe på å blande dem med en gaffel eller en skje av tre slik at alle ingrediensene blandes godt sammen.
4. Begynn å hellevann og bland med roterende bevegelser fra midten.
   
5. Tilsett den resterende delen av vannet, og rør alltid forsiktig, sørg for å samle alt mel fra kantene på bollen.
6. Når deigen blir mer tørke begynn å jobbe med hendene eller hjelp deg med en silikonspatel.
7. Avslutt behandlingen av deigen brød helle massen på bakebrettet. Med faste håndleddbevegelser får du en blokkere glatt og fri for klumper.
8. Legg den i en bolle og dryss bunnen med veldig lite mel for å forhindre at den henger fast under surdeig. La stå på et varmt sted til dobling av volumet (det vil ta ca. 2 timer).
   
9. Mens brøddeigen vil være varm for surdeig begynn å forberede fyllingen av Pizza av escarole. I denne versjonen har vi valgt å smake denne retten med cucunci, typisk produkt av gastronomi Siciliansk og spesielt det eoliske kjøkkenet. Med en sterk smak og veldig lik kapers vil gi en original og smakfull touch til denne rike oppskriften.
   
10. Sett cucunci i et dørslag og la dem ligge under vann strøm for i beste fall å avsalte dem. Når du er ren og tørr, fjern stilken og skjær dem i små biter.
11. I mellomtiden vil du ha rengjort escarole og blancherte i vann og salt. Tøm det i et dørslag, og skjær det grovt med en kniv eller ved hjelp av et saks når det er helt tørt.
    
12. Vask den svarte oliven, pit dem og klipp dem grovt.
    
13. I en non-stick panne uten tilsett olje, legg Pinjekjerner og la dem brune i noen minutter. Fjern og sett til side for fyllingen.
14. Hell i en stor panne 3 ss olje Alder og la denhvitløk. Når den er gylden og duftende og har smaksatt baseoljen, fjern den fra varmen og begynn å koke fyllet.
    
15. Kombiner i pannen i cucunci, den svarte oliven og ansjos.
    
16. La det tørke i noen minutter på svak varme og tilsett escarole makulert.
    
17. Kok til 10 minutter over en høy flamme og legg til bare på slutten Pinjekjerner ristet.
    
18. Bland grundig slik at alle ingrediensene blandes godt. Juster av salt og hold til side til den er avkjølt.
19. Etter tiden av surdeig vil du legge merke til at deigen vil ha blitt doblet i volum.
20. Hell deigen på bakebrettet og begynn å elte den ved hjelp av en kjevle.
    
21. Linje en med bakepapir stekebrett på 24 centimeter i diameter.
    
22. Del brøddeigen i to la i vei. En større som skal brukes til skorpen og en mindre som skal brukes til tildekking.
23. Få bunnen av Pizza av escarole spredning på konditorbordet og ved hjelp av en kjevle, en bla omtrent 1 centimeter.
24. Legg den i pannen, ta vare på stikk med tennene på en gaffel, både bunnen og kantene for å favorisere jevn matlaging.
25. Fyll pizzaen med grønnsaker nå kald og nivå overflaten med baksiden av en skje.
    
26. Ta deigen du skilte ut tidligere og få litt striper av ca 3 centimeter og lenge 25 centimeter.
27. Her kan du ha det gøy med å lage dekning du liker best. Du kan rulle ut en plate rund på overflaten, pass på å bore hull med en tannpirker for å hjelpe varmen med å slippe ut under tilberedningen, eller hvis du har litt tålmodighet, fletter sammen som vår.
    
28. Når dekningen av Pizza av escarole, bake i en statisk ovn for 40 minutter til 180° sjekke tilberedning av basen fra tid til annen.
29. Der Pizza av escarole den kan serveres varm eller serveres også kald i selskap med en god andre retters kjøtt.

Napolitanske escarole pizza bilder