Tilberedning av poteter og løk
Legg alle ingrediensene du trenger for å tilberede denne smakfulle sideretten på arbeidsbenken: løk, poteter, olje, salt og aromatiske urteblader.
Skrell først løkene og fjern de to endene, deretter de hardere eller ødelagte ytre bladene.
Skyll hele løkene under rennende vann, og tørk dem godt med en ren klut eller absorberende papir.
Ta skjærebrettet. Ordne løkene og skjær dem i to først, og skjær dem i tynne skiver.
Koke løk
Ta en non-stick panne, hell i den ekstra virgin olivenoljen og legg den på svak varme.
Tilsett løkskivene.
Rør og la dem tørke.
I mellomtiden vasker du potetene og tørker dem.
Du kan være interessert i: Aromatiske planter
Skrell potetene, og skjær dem i kiler eller biter som er ca 1,5 cm tykke.
Ha potetbitene i en bolle dekket med kaldt vann i 10 minutter.
Tøm dem og klapp dem med absorberende papir for å fjerne overflødig stivelse og vann.
Koke poteter og løk
Tilsett potetene i løken.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Rør dem og kok dem deretter uten lokket i ca 15-20 minutter, rør hele tiden med en tresleiv, og pass på at potetene ikke faller fra hverandre.
Tilsett rosmarin eller blandingen av aromatiske urter etter eget valg og fortsett å lage mat, rør alltid, men uten å angre potetene.
Rett før slutten av tilberedningen, tilsett salt og en klype pepper (valgfritt).
Så snart potetene er myke og løken gjennomsiktig, slå av varmen.
Overfør potetene til en serveringsfat og server dem på bordet som tilbehør til stekt kylling, bole eller svinekjøtt.
Råd
For å realisere oppskriften kan du bruke røde Tropea-løk med en søt smak, men også hvite eller gyldne.
Før du setter dem i koke, når de er skiver, kan du suge dem i noen minutter i saltet vann.
For å tilberede potetene og løkene dine, sautér de gulkjøttede potetene, da de er faste og ikke veldig melete og ikke faller fra hverandre under tilberedningen.
Hvis du foretrekker å lage mat i ovnen, kan du også velge denne modusen ved å følge samme fremgangsmåte og koke alt sammen, poteter og løk, i en forvarmet ovn på 180 ° i ca 35 minutter, og blande dem fra tid til annen, alltid en delikat måte å unngå å flasse dem av. Tilsett salt og smak når du er kokt. Fjern fra ovnen og server den varm.
Du kan oppbevare resterende poteter og løk i maksimalt 2 dager i kjøleskapet, inne i en beholder med et lufttett lokk, eller du kan tilberede en velsmakende potetomelett.
Nysgjerrigheter rundt løk og poteter
Det finnes flere varianter av løk med forskjellige organoleptiske egenskaper: rød, gylden eller kobber, hvit, sjalottløk og vårløk.
Rødløk er den søteste og mest delikate sorten fordi den er rik på sukker, perfekt for tilberedning av sommersalater og for å fylle smørbrød. Den er også veldig velsmakende tilberedt i en panne, men for å bedre sette pris på smaken, kan du også nyte den rå.
Den gyldne løken har en mer skarp smak og er den mest brukte på kjøkkenet for å tilberede enhver form for sauté eller for å berike smaken av selv de minst appetittvekkende tilberedningene.
Hvitløk har en mer skarp smak og en skarpere tekstur. Den er perfekt rå i blandede salater, grillet eller bakt og verdsatt for tilberedning av sauter.
Sjalottløk og vårløk er derimot to varianter av løk med en mindre intens smak, perfekt for tilberedning av mange første og andre retter.
Det er også mange varianter av poteter, og de brukes alle til utarbeiding av spesifikke oppskrifter.
Hvitkjøtt potet
Det er en variant med veldig lett og spesielt melaktig masse, ikke veldig godt egnet for tilberedning av tilbehør, men perfekt til deig av gnocchi, desserter, puréer eller til salte paier og flan.
Gul kjøttpotet
Det er en potet med en mer intens farge enn den hvite kjøttet. Den mer intense fargen og som ligner den på jordskokk, skyldes tilstedeværelsen av en større mengde ß-karotener. Den svært kompakte massen gjør den egnet til bruk i både stekte og bakte oppskrifter. Videre, hvis vi vil koke dem, er de det beste valget fordi de holder på fuktigheten veldig bra.
Potet med rød hud og gult kjøtt
Den har en rød hud og en veldig kompakt gul masse som er spesielt rik på næringsstoffer og brukes sammen med all stekt eller stekt hud, som det er tradisjonen i landene i Nord-Europa.
Amerikansk potet
En søt smakende potet mindre stivelsesholdig, men rikere på kalium, vitamin A og vitamin C enn andre varianter. Det er en variant som ikke tilhører Solanaceae-familien, og som også anbefales i dietter selv i slankende dietter, siden den har et mye lavere sukkerinnhold enn den klassiske poteten.
Potetoppskrifter fotogalleri
