Tilberedning av søtsurstekt papaccelle
Kjøp litt rød og fast papaccelle eller bruk de som dyrkes i potter eller i hagen din. Legg først alle ingrediensene på arbeidsflaten: papaccelle, pinjekjerner, sukker, eddik, ekstra virgin olivenolje og salt.
Legg rosinene i bløt i litt varmt vann.
Vask papaccelle i kaldt vann.
Tørk dem med en ren klut.
Fjern stilken, skjær dem i to og fjern deretter frøene og eventuelle hvite filamenter.
Skjær papaccelle i skiver som ikke er for tynne, omtrent en halv cm.
Hell oljen i en panne med en non-stick bunn, legg den på varmen over en moderat flamme.
Du kan være interessert i: Polstret Papaccelle - Papaccelle 'mbuttunate
Søt og sur papaccelle-matlaging
Tilsett skiver av papaccelle, pinjekjerner og salt dem med det fine saltet. Rør med en tresleiv.
Stek dem til de er kokte. Papaccelle må lage mat, men ikke bli fuktig. Steketiden er ca 15-20 minutter, den bør sjekkes fordi den avhenger av kjødigheten deres. Rør av og til.
Når du er kokt, tilsett litt hvit eller rød eddik og la den fordampe.
Slå av varmen, tilsett granulert sukker og de gjennomvåt og pressede sultanaene. Bland forsiktig og la den hvile.
Sjekk at det søtsur er balansert.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
På dette tidspunktet fjerner du papaccelle fra pannen og legger dem på en serveringsfat eller skuff.
Server på bordet som tilbehør med pølser, svinekjøtt, torsk med salat eller stekt eller som en deilig forrett rett og slett på skiver med toast, til og med hjemmelaget.
Råd
Hvis du vil, kan du også bruke den syltede papaccelelen og deretter fortsette på samme måte uten å tilsette eddik.
Når du er kokt, kan du berike papaccelle med svarte oliven fra Gaeta eller grønne.
Du kan tilberede papaccelle til og med dagen før, de blir enda bedre.
Hvis du vil, kan du erstatte vineddiken med eplecidereddik.
Nysgjerrighet
Papaccelle er spesielle typer korte og paprika som er anerkjent som typiske landbruksprodukter fra Campania, spesielt i de napolitanske områdene der de bare kalles Pupacchielle.
Som den klassiske paprikaen tilhører Pupacchiella eller Papaccella familien til Solanaceae.
Planter som er litt mindre enn paprika, kan dyrkes i hagen og lett til og med i potter og høstes når de er modne helt fra juli til oktober.
Papaccella har en søt smak og er veldig allsidig på kjøkkenet: den kan brukes fersk i salater, stekt eller enda bedre fylt papaccelle, fylt med brød, grønne og svarte oliven, kapers og ansjos, stekt eller bakt.
Papaccelle i eddik eller papaccelle i olje som kan nytes fra jul og utover i den typiske og tradisjonelle salatforsterkningen av julaften.
Eller å følge med stekt svinekjøtt og stekt kjøtt eller fisk og torsk med salat.
Stekt pupacchielle er også utmerket med pasta eller poteter.
I det sentrale Italia brukes papaccella eller chiochiera pepper eller chiacchiera, fersk eller fylt med kjøtt eller tunfisk, og deretter stuet i olje.
Navnet på denne smakfulle grønnsaken på bordet vårt, fersk eller konservert, kommer fra det vulgære latin: pipiricella, paparicella, paparcella papaccella.
Fotogalleri med oppskrifter med Papaccelle -Pupacchielle
