Hvordan tørke auberginene
Først av alt, skaff deg litt aubergine av middels størrelse, fin fast og dyp lilla i fargen, helst de av den lange lilla sorten.
Hvis du har dyrket dem i hagen eller i potter, høst dem om dagen, muligens tidlig på morgenen.
Vask den aubergine i kaldt vann.
Tørk dem med en ren klut.
Rengjør auberginene: fjern kjernen og den andre enden.
Skjær auberginene med mandolinen i skiver som er omtrent en halv centimeter tykke, med alle skallene, og hvis de er for lange, kan du dele dem i to.
Ta et ganske stort og romslig brett, dekk det med et ark med absorberende papir for mat, og ordne deretter skivene av aubergine side om side i et enkelt lag, og unngå å overlappe dem.
Dekk auberginene med et slør for å forhindre at fluer lander på dem.
Tørking av auberginer i solen
Sett brettet på et solrikt sted i mange timer om dagen for å fordampe vegetasjonsvæsken i eggplanteskivene.
Fjern auberginene om kvelden for å forhindre at de blir våte, og legg dem ut igjen dagen etter.
Snu dem flere ganger.
Gjenta denne operasjonen til auberginene er tørre som kjeks.
Tørking av aubergine i ovnen
Fortsett som ovenfor, kutt auberginene i 5 cm tykke skiver.
Ordne alltid skivene på ovnstativene i et enkelt lag.
Du kan være interessert i: Sjokolade aubergine
Slå på ovnen ved å stille temperaturen til 50 ° C og la dem tørke til massen blir skarp, i minst 18 timer.
Snu auberginskivene flere ganger, og endre eventuelt rutenettens posisjon for å få perfekt dehydrering. Forleng tørketiden i tilfelle spor av fuktighet.
Konservering av auberginer
Behold tørket aubergine i lufttette beholdere og oppbevar dem på et tørt og mørkt sted. Hvis du ser spor av fuktighet dukke opp ved brukstidspunktet, betyr det at auberginene dine ikke er tørre nok, og at du må gjenta operasjonen.
med en håndfull grovt salt: konserveringsuberginer
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Hvordan bruke tørket aubergine
De tørket aubergine du kan sette dem påi olje(i forkant baderom i eddik i noen sekunder).
De er utmerket til scapece, siciliansk pasta, for å tilberede den klassiske parmigianaen og den napolitanske, kort sagt alle oppskriftene du foretrekker.
For å gjenopplive dem, er det bare å suge dem i kaldt vann til de er helt hydrert, og deretter klemme dem i hendene og koke dem som du ønsker.
Råd
Du kan også bruke tørkede eggplanter og i dette tilfellet hydrere dem ved å marinere dem med en vinaigrette og plassere dem i kjøleskapet i 2-3 timer. Etter den angitte tiden, overfør dem til en på et bakeplate, tilsett noen krøller med smør eller dråper og kok på svak varme.
Alternativt kan du grille dem i ovnen ved 200 ° C i 20-25 minutter.
Nysgjerrighet
Aubergine er en grønnsak som stammer fra Kina og India, og som potet, pepper og tomat tilhører familien Solanaceae.
Den intense lilla fargen, nesten svart, på denne grønnsaken skyldes det naturlige forsvaret som planten implementerer mot ultrafiolette stråler fra solen.
Det vitenskapelige navnet på aubergine er Solanum melongena. Det er en urteaktig plante, introdusert i Italia av araberne i 400 e.Kr.
Fotogalleri aubergine
