Tilberedning av ris til sushi
Slik forbereder du raskt den grunnleggende risoppskriften som skal brukes til tilberedning av en delikat sushi eller andre typiske og raffinerte retter fra japansk mat.
Legg først alle ingrediensene på arbeidsflaten.
Vei risen og legg den i bløt i en bolle som inneholder kaldt vann i 10 minutter.
Etter at den angitte tiden har gått, gni riskornene med hendene, slik at de mister all stivelsen som er tilstede.
Hell risen i et klonin og skyll den under fontenen av fontenen flere ganger til avløpsvannet er helt rent.
Legg risen i en stor gryte og dekk den med vann, og ta i betraktning at den må være nedsenket i minst et par centimeter.
Dekk potten med et glasslokk hvis mulig og sett gryten på komfyren over høy varme og kok opp.
Når vannet koker, senk varmen og la koke i 12 minutter uten å fjerne lokket.
Så snart alt vannet er helt absorbert, fjern potten fra varmen og la risen hvile i minst 10 minutter.
Klargjøring av risdressingen
I mellomtiden forbereder du dressingen.
Hell eddiken i en kjele, tilsett salt og sukker og bland.
Legg kasserollen over svak varme og la det surre i 1 minutt eller til sukkeret og saltet er helt oppløst.
Overfør deretter risen til en plastskål eller hangiri, den typiske japanske trebollen som inneholder risen.
På dette tidspunktet krydrer du risen ved sakte å helle sausen og bland forsiktig med treskjeen og snu risen fra bunnen opp.
Dekk risen med en veldig fuktig klut og la den avkjøles til romtemperatur.
Når risen er avkjølt, kan du spise den med dine favoritt-sushi-ingredienser: med rå fiskesushi som laks, tunfisk med majones, havabbor eller med agurker, omelett og frukt som avokado, krydret med litt Wasabi (krydret grønn saus typisk av japansk mat) oppløst i soyasaus.
Du kan være interessert i: Kålruller med ris
Råd
Hvis det ikke er lett å finne spesifikk ris til sushi, kan du alternativt bruke kortkornet ris eller Roma-ris, da begge fortsetter å lage mat al dente.
Risen til sushi kan også tilberedes dagen før og lagres i kjøleskapet, og for å bruke den ved romtemperatur, ta den bare ut noen timer før.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Nysgjerrighet
Sushi er et sett med typiske japanske retter basert på ris sammen med andre ingredienser som fisk, nori tang, egg eller avokado. Fyllet er rå eller kokt i noen varianter og kan serveres på ris, rulles i en stripe tang, legges i risruller eller legges i en liten tofu-lomme.
Ris til sushi er den grunnleggende tilberedningen av mange japanske oppskrifter, og ifølge historisk bevis har denne praksisen veldig eldgammel opprinnelse. I begynnelsen ble den hovedsakelig brukt til å holde fersk fisk lenger. De innfødte plasserte det faktisk mellom lag med kokt ris blandet med riseddik for å forhindre gjæring og utvikling av bakterier.
I Japan tilberedes sushi-ris (sushi-meshi / Sumeshi) med en hvit, kortkornet søt ris, vaskes, tilberedes, krydres på forskjellige måter og serveres med kombu (brun tang) og skyld, den typiske alkoholholdige drikken hentet fra en gjæringsprosess som involverer ris, vann og koji-sporer, kalles en filamentøs sopp Aspergillus oryzae.
Risoppskrifter fotogalleri
