Tilberedning av kålruller med ris
For å forberede dette første kurset trenger du ferske savoikålblader. Alternativt kan du også bruke de som er konservert i saltlake, frosne eller ferske som er konservert i plastflasker.
Først og fremst fyll det du blancherer risen al dente i rikelig med saltvann.
Tøm den, fordel den på et håndkle og la den lufttørke.
På dette punktet fyller du en ganske stor og romslig pott 3/4 full. Sett det på bålet, tilsett salt og kok det opp.
I mellomtiden, rengjør kålen: fjern de mest læraktige ytre bladene, de med hull.
Puff kålen og legg de sunneste bladene i kaldt vann og la dem trekke i 2-3 minutter.
Skyll kålbladene en etter en under fontenen.
Overfør dem til et dørslag og stable dem oppå hverandre i blokker på 5 blader.
Hell bladene i kokende vann og la dem koke i ca 2-3 minutter, snu dem og la dem koke på samme tid på den andre siden.
Tøm kålbladene med en skje.
Du kan være interessert i: Kålruller med pølse
Legg kålbladene ved siden av hverandre på en ren klut og med ryggen vendt opp.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Dekk laget av blader med absorberende kjøkkenpapir og klapp dem forsiktig for å fjerne eventuelt resterende kokevann.
La det avkjøles.
Klargjøring av fyllingen
I mellomtiden klargjør du fyllet til kålbladene.
Hell litt melk i en non-stick panne, tilsett en knott smør eller margarin.
Sett pannen på gasskomfyren på svak varme og la den varme opp.
Skall om nødvendig risen med hendene.
Tilsett risen i smør- og melkeblandingen.
Bland forsiktig og tilsett deretter noen biter av fontinaost, revet parmesan eller Grana Padano-ost, noen skiver røkt scamorza, noen skiver tynt skiver ost og bunn, en klype pepper, en klype muskatnøtt og en lite kål redusert til små biter.
Rør forsiktig og kok til en risfondue er dannet.
Slå av varmen og la den avkjøles.
Legg alle nødvendige ingredienser på arbeidsflaten og tilbered rullene med kålbladene.
Snu kålbladene denne gangen med ryggen ned.
Spred en spiseskje av risblandingen på toppen av hvert kålblad som du gjør for pannekaker.
Når du har fylt dem alle, ruller du dem sammen og danner mange bunter tett lukket på sidene for å forhindre at fyllet kommer ut.
Smør et bakeplate.
På dette tidspunktet ordner du kålrullene i et enkelt lag, og etterlater litt mellomrom mellom dem.
Ha et lite stykke tynne skiver på hver rull og dekk til med litt béchamelsaus og et dryss parmesanost.
Hvis du har litt ris til overs, plasser den på de tomme områdene.
Matlaging kålruller
Sett pannen i ovnen som er forvarmet til 200 ° C og kok i ca 10 minutter akkurat lenge nok til at det dannes en gylden skorpe.
Ta kjelen ut av ovnen når den er kokt.
La den hvile i noen minutter, sett deretter opp og server på bordet.
Andre oppskrifter med kål
- Kålruller med pølse
- Kål i saltlake
- Kål carpaccio
Nysgjerrigheter og nyttig informasjon om kål
Savoykål, eller rettere sagt savokål, Brassica oleracea sabauda, er en årlig plante dyrket i alle italienske regioner i perioden mellom mai-oktober og skiller seg ut fra kål for sin større motstand mot kulde.
For sin litt søte smak, for rikdom av mineralsalter og kraftige antioksidanter, brukes den mye på kjøkkenet, rå eller kokt, til fremstilling av første og andre retter
Forbruk av kål (spesielt rå i salater) anbefales for de som lider av forstoppelse til de som har problemer med fordøyelsesbesvær.
Savoy kål er en grønnsak som er en del av slankende dietter som den er 100 gram gir bare 44 kalorier.
Råd
For å ha kålbladene alltid tilgjengelige, kan du holde dem i magre perioder ved å følge våre forslag: kål bleket i saltlake eller konservert rå i flasken.
Nysgjerrighet
Rå kålblader brukes også som en skjønnhetsmaske for ansiktet, da de er effektive for å eliminere urenheter i huden.
Fotogalleri med kåloppskrifter
