Tilberedning av kålruller med pølse og røkt scamorza
En unik tallerken med en unik smak som tilberedes til lunsj eller middag med blancherte kålblader, smuldret pølse og forskjellige oster.
Fyll først en gryte med vann, tilsett salt og kok den opp.
I mellomtiden må du rengjøre kålen, fjerne hele bladene uten å knuse dem, fjerne dem med hull eller flekker.
Vask bladene grundig i kaldt vann, og skyll dem deretter en og en under fontenen for å sikre at du har fjernet støvet som lurer i de mest krøllete delene.
Overfør dem til et dørslag og la dem renne ut.
Når vannet koker, slipp inn kålblader, noen få om gangen, blancher dem i 2-3 minutter og legg dem deretter i et dørslag med en skimmer.
Fortsett på samme måte til du har blancherte alle kålbladene.
Overfør de blancherte bladene på en ren klut, men uten å overlappe dem, og la dem tørke ved å dekke dem med et ark absorberende kjøkkenpapir.
Klargjøring av fyllingen
I mellomtiden tilbereder du fyllet: skrell pølsene, smuldret som kjøttdeig.
Du kan være interessert i: Risotto med kål og pølse
Ha en duskregn olje i en non-stick panne, varm den over svak varme; tilsett smuldrede pølser og bland godt.
Når hakkede pølser den blir kokt, tilsett litt hvitvin på høy varme.
Tilsett litt kål i stykker, bland og kok.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Fortynn den safran i lunkent vann, hell det over pølsene og bland for å blande alt. Slå av varmen.
La den avkjøles og pakk deretter rullene.
Legg kålbladet på en tallerken, og hvis det er for stort, del det i to, uten å bryte det og fjern den harde kanten.
Skjær den harde delen av kålbladene uten å knekke dem.
Legg en skje med pølser på hvert kålblad.
Tilsett noen kuber røkt scamorzaost, noen stykker skiver og litt revet parmesan.
På dette tidspunktet, rull kålbladene i små bunter som du vanligvis gjør for pannekaker.
Smør en ildfast form og ordne kålrullene ved siden av hverandre.
Ha på hver rull noen stykker skiver, litt parmesanost og i de tomme rommene, fyllet som er igjen.
Matlaging kålruller
Sett kjelen i forvarmet ovn og kok rullene i ca 10 minutter, tiden det tar å smelte ostene.
Når du er kokt, ta kjelen ut av ovnen, la den avkjøles i 1 minutt, tallerken og server rullene med litt av sausen.
Nysgjerrigheter og nyttig informasjon om kål
Savoykål, eller rettere sagt savokål, Brassica oleracea sabauda, er en årlig plante dyrket i alle italienske regioner i perioden mellom mai-oktober og skiller seg ut fra kål for sin større motstand mot kulde.
For sin litt søte smak, for rikdom av mineralsalter og kraftige antioksidanter, brukes den mye på kjøkkenet, rå eller kokt, til fremstilling av første og andre retter
Forbruk av kål (spesielt rå i salater) anbefales for de som lider av forstoppelse til de som har problemer med fordøyelsesbesvær.
Savoy kål er en grønnsak som er en del av slankende dietter som den er 100 gram gir bare 44 kalorier.
For å ha kålbladene alltid tilgjengelige, kan du holde dem i magre perioder ved å følge våre forslag: kokt kål i saltlake eller rå kål i flasken.
Rolls fotogalleri
