Tilberedning av tomatstamme
Tripe med tomat er en kulinarisk spesialitet i Lombardia, lett å tilberede. Det er et velsmakende andre kurs, også egnet for de som er på diett og for alle fans som elsker å spise på en enkel og ekte måte.
Kjøp først litt tripe som allerede er rengjort.
Legg alle ingrediensene på arbeidsflaten: tripe, tomater, løk, salt og pepper, olje, revet pecorino og parmesan.
Puff løken, skyll den under rennende kaldt vann og tørk den med absorberende kjøkkenpapir.
Skjær løken i tynne skiver ved hjelp av mandolinen.
Skyll persillekvisen, tørk den og tilbered en blanding.
Skjær tripe i terninger eller striper med en skarp kniv eller saks.
Sett tripe i et dørslag; skyll den flere ganger under rennende kaldt vann og la den renne ut.
Ta en non-stick panne, hell i ekstra virgin olivenolje og løkskivene.
Sett pannen på komfyren på svak varme og la løken bli brun, rør ofte.
Når løken er visnet, tilsett de skallede tomatene.
Du kan være interessert i: Sitrontripe
Tilsett salt, bland og kok på svak varme i omtrent ti minutter.
Matlagingskake og tomat
Etter den angitte tiden, legg til kuttet tripe, bland. Fukt alt med vinen, smak til med salt og la den fordampe over høy varme.
Trekk ut med varmt vann, sett lokket på og senk varmen til lav og kok i 20 minutter til sausen har krympet.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Kok i over en time og smak til med litt pepper.
la det fortsette å lage mat, tilsett deretter revet ost, pecorino romano og parmesan, bland for å blande alt.
Slå av varmen, tilsett hakket persille, rør og la den hvile i noen minutter.
Server tripe på tallerkenen og server den fortsatt veldig varm, og følg den med noen krutonger eller med polenta eller potetmos.
med polenta som tilbehør og noen mynteblader til å dekorere
Råd
Hvis du ikke vil bruke den ferdigkokte tripeen som selges i praktiske pakker i alle supermarkeder, kan du lage den selv etter å ha rengjort den grundig uten å bruke blekeprodukter som er helseskadelige.
Tripe rengjøring
Først av alt trenger du å rengjøre tripe på følgende måte.
- Fyll en gryte med vann, kok opp med sitronskiver.
- Når vannet koker, senk deretter tripe i bare 30-40 sekunder.
- Tøm tripe.
- Skrap av fettet med en skarp kniv og fjern eventuelle filamenter som vil dannes.
- Skyll den grundig under rennende kaldt vann.
- Legg den rene tripe i en beholder med kaldt vann og sitronbiter.
La den ligge i vannet i 30-45 minutter. - Tøm tripeen igjen, overfør den til et skjærebrett og skjær den i strimler eller terninger.
Hvis du har litt tripe til overs, kan du også holde den kokt.
Du kan smake tripe med mynteblader
Oppbevaring av tripe
Legg tripe i en bolle, dekk den med vann og oppbevar den i kjøleskapet i 4-5 dager, og bruk den om nødvendig til utarbeidelse av forskjellige oppskrifter.
Det er utmerket tripe med poteter og blandede grønnsaker; Milanese tripe eller busecca sautert med bare ekstra jomfru olivenolje; tripe med bønner; sitron tripe; Romersk stil med sauterte gulrøtter, løk og svinekinn.
Du kan smake tripe med mynteblader.
Nysgjerrigheter og nyttig informasjon på tripe
Tripe, som florentinsk biff og ribollita, er en typisk spesialitet i florentinsk mat, hvor den også tilberedes på gaten og serveres med lampredotto som fyll til smørbrød, ledsaget av krydret grønn saus, sammen med et glass rødvin eller en øl krus skylt ned med øl eller, enda bedre, et glass rødvin. Det er et slakteavfall som oppnås ved å rense magen til storfe, som er billig, fordøyelig og spesielt appetittvekkende.
Fotogalleri oppskrift med tripe
