Matlaging risotto kan være veldig slitsomt, fordi det krever konstant oppmerksomhet under tilberedningen.
Her er det hvordan lage risotto perfekt uten å røre hele tiden og uten å bli sliten: bruk en non-stick panne.
Hvordan lage risotto uten å bli sliten
Hvis du tilbereder risottodekk, men du ikke vil gi opp denne deilige første retter, for eksempel en utsøkt risotto med porcini sopp, og med sikkerhet at den ikke mister smak og godhet, gjør det.
Rengjør porcini sopp som vanlig med en fuktig klut.
Skjær porcini sopp i skiver på omtrent en halv cm eller grove biter.
Tilbered en sauté med sjalottløk eller en liten løk og fortsett med tilberedningen som du pleier å gjøre, men jeg foreslår at du bruker en panne med bunn og sider som ikke lar maten klebe seg.
Etter at du har ristet risen, bland den med litt hvitvin og la den fordampe over moderat varme.
Å lage ris uten problemer: kokkens hemmelighet
Tilsett buljong, en øse om gangen, dekk til risen e aldri bland.
Når risen har absorbert buljongen, tilsett en annen øse og fortsett på samme måte til den er helt kokt.
Når du er nesten kokt, beregner du tiden som er angitt på rispakken, tilsett den siste øsen med buljong og bland alt i noen minutter.
Server den dampende porcini-sopp-risotto med et dryss av revet parmesanost og hakket persille.
Nyttig informasjon om porcini sopp
Porcini sopp som tilhører Boletus slekten er symbiotiske sopp. De vokser i undervegetasjonen nær røttene til bøk, eik og furutrær under bestemte og spesifikke klimatiske forhold.
Du kan være interessert i: Risotto med gresskar
Som negler og andre typer sopp, kan de ikke dyrkes med mindre et habitat med naturlig mykorriserte trær blir gjenskapt.
Porcini sopp kan konserveres hele året på forskjellige måter; frossen, tørket og naturlig.
Naturlige porcini sopp bevart i perfekt steriliserte glasskrukker er mer egnet enn noen annen (bortsett fra ferske), etter en kort skylling, tilberedning av første og andre retter og også som tilbehør til kjøtt og viltretter.
Andre oppskrifter med porcini
- Pappardelle med porcini sopp og erter
- Porcini carpaccio
- Stekt porcini
Fotogalleri med oppskrifter med porcini sopp
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
