Klargjøring av linguine med scampi
Det er en veldig enkel oppskrift som krever liten forberedelsestid.
Legg alle nødvendige ingredienser på arbeidsflaten: fersk scampi, hvitløk, persille, hvitvin, ekstra jomfruolivenolje og pepper.
Vask persille under fontenestrålen. Tørk den ved å dyppe den med absorberende kjøkkenpapir og hakk den deretter.
Skrell et fedd hvitløk og skjær det i små biter.
Vask rekene under rennende kaldt vann. Gjør et loddrett snitt på baksiden av rekene med bladet på en kniv eller saks, og fjern de mørke filamentene eller de svarte tarmene, fordi de er veldig bitre, og denne operasjonen vil være lettere hvis du griper dem med en pinsett.
Skal en del av og reduser massen i biter. La i stedet la det hele være for å pynt parabolen.
Skrell hvitløken og del den i deler.
Ha oljen i en ganske stor panne og la hvitløken bli brun.
Tilsett de hakkede rekene, de hele og stek dem over moderat varme i noen minutter.
Tørk rekene med litt hvitvin.
Vask de faste, men modne Pachino-tomatene eller datterini; tørk dem med absorberende papir, og skjær dem i to.
Du kan være interessert i: Linguine med blåskjell og courgetter
Hell dem i pannen og kok i 5 minutter på middels varme. Dekk pannen med et lokk.
Når du er kokt, smak til med salt, rør og slå av varmen.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
I mellomtiden fyller du en gryte med vann; tilsett salt og kok det opp.
Slipp språket og bland umiddelbart for å hindre at de sitter fast.
Tapp ut linguine al dente.
Hell linguine i pannen og bland dem forsiktig slik at de smaker i scampi-sausen.
Tilsett litt pepper; dryss over hakket persille, visp noen sekunder og slå av varmen.
Server og pynt linguine med hele scampi.
Råd
Du kan også tilberede linguine med scampi med en sauté hvitløk og sjalottløk.
For å gi retten mer sjøsmak, kan du legge til en håndfull muslinger: bare la dem åpne i litt vann, og etter å ha filtrert væsken, legg den til rekesausen.
Andre oppskrifter
Prøv også liguine allo scoglio og linguine med reker og rakett.
Nyttig informasjon om reker
Langoustiner er krepsdyr som er rike på natrium, kalsium, fosfor, magnesium, selen; de er en god kilde til proteiner og vitaminer, spesielt B2 og PP. De har lite karbohydrater og fett, men dessverre høyt kolesterol, og derfor anbefales ikke inntak for de som lider av hyperkolesterolemi. De har flere fordelaktige egenskaper: de styrker synet, muskelsystemet, gjør huden lysere og fremmer hårvekst. De anbefales ikke for allergikere og de som lider av hypertyreose.
Nysgjerrigheter rundt reker
Langoustines, vitenskapelig navn Nephrops norvegicus, er rosa eller oransje krepsdyr som tilhører samme familie som hummer. Verdsatt for den delikate smaken av kjøttet og for deres allsidighet i matlagingen, de kalles på mange forskjellige måter som varierer fra region til region: i Abruzzo kalles scampoen bunnrasjon, i Friuli Venezia Giulia er det ofte kjent som rest.
Fotogalleri av scampi-oppskrifter
