Hva er jordskokk og er det spiselig? Hva er dens egenskaper og kontraindikasjoner? Hvor mange kalorier og hvilke næringsverdier har jordskokk eller jordpære? Er det mulig å spise jordskokk under graviditet, sengeleie, diabetes eller cøliaki?
DE Jordskokk er spiselige potetlignende knoller, rike på gunstige egenskaper for kroppens velvære og er ideelle for et sunt og naturlig kosthold.
Egenskaper av jordskokker
Jordskokker er knoller også kjent som Amerikanske poteter, jordpærer eller Jordskokk, med purpurhud, ansett som ekstraordinære kosttilskudd for alle dietter, fra de til barn til de eldre, fra diettene til diabetikere til de for slanking.
I tillegg til å inneholde vitamin A, C, B-vitaminer, jern, kalium, essensielle aminosyrer (asparagin og arginin), er de fremfor alt en utmerket kilde til inulin, et polysakkarid med lite kaloriinnhold som metaboliseres av leveren uten å brytes ned til glukose.
Nettopp i forhold til rikheten til inulin, en ekstraordinær løselig fiber dannet av fruktosekjeder, blir jordskokker anerkjent som følger fytoterapeutiske egenskaper:
- letter fordøyelsen; av denne grunn er det også indikert i ernæring av barn, eldre og hos personer som lider av urinsyregikt, siden den ikke inneholder proteiner;
- reduserer dannelsen av tarmgass og hevelse i magen; faktisk er det ikke tilfeldig at mange produkter basert på melkegjær også inneholder inulin;
- det utøver en mild avføringseffekt og favoriserer samtidig rebalansering av tarmfloraen da det reduserer tettheten av skadelige bakterier;
- har en regulerende effekt i tilfeller av forstoppelse;
- reduserer konsentrasjonen av kolesterol og triglyserider;
- fremmer absorpsjonen av kalsium, magnesium og jern;
- stimulerer melkesekresjon hos ammende mødre;
- gjør håret sterkere og sunnere;
- motvirker vannretensjon og utseendet på cellulitter.
Jordskokk, inulin og dietter
Inulin er en løselig fiber som ikke kan fordøyes av humane enzymer, så den fordøyes ikke i magen, men i tykktarmen takket være tarmens mikrobiota.
Dette resulterer i lavere absorpsjon av elementene i jordskokk og derfor et begrenset kaloriinntak.
Det er en mat som er mye brukt i dietter, da den lar deg gå ned i vekt og redusere magefett, takket være lavt kaloriinntak og evnen til å gi deg en metthetsfølelse.
Kontraindikasjoner av jordskokk
Overfølsomhet overfor inulin er fastslått. I disse tilfellene oppstår oppblåsthet og flagring i magen.
I alle fall bør et inntak på mer enn 200 gram per dag for voksne og 100 gram for barn ikke overskrides.
Du kan være interessert i: Oppbevaring av poteter
Kalorier og næringsverdier av jordskokk
100 g jordskokk gir omtrent 70 kalorier, 2 g protein, 18 g karbohydrater, 1,6 g fiber.
Den er også rik på inulin som er inneholdt i mengder større enn halvparten av vekten.
Jordskokker og diabetikere
Det kalles også diatisk potet; faktisk er det erstatningen for poteter, da det ikke forårsaker økning i blodsukkeret hos diabetespasienter: I motsetning til poteter som har stivelse, har jordskokker Jerusalem inulin.
Jordskokk og cøliaki
Det er en mat som passer for cøliaki. Topinambour mel er tilgjengelig på markedet.
Jerusalem artisjokk under graviditet og amming
Det er en mat som passer for cøliaki, og på markedet er det jordskokkmel, en nyttig ingrediens som skal brukes på kjøkkenet i stedet for potetmel.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Bruk og forbruk av jordskokker
Jordskokkblomster fra Jerusalem gir av dufter som tåles dårlig av fluer.
Knollene kan lett dyrkes i hagen og også i potter.
Oppskrifter med jordskokk
De høstes om høsten og kan spises i mange oppskrifter i stedet for poteter. De er spiselige både rå eller kokt i salater, kokt i supper eller stekt.
- Kylling og jordskokk
- Krem av jordskokk og poteter
- Blåskjell og jordskokkssuppe
- Maitake suppe
