De farinello eller farinaccio det er en medisinsk urteaktig plante som brukes til matformål og til et vell av sunne aktive ingredienser for behandling og forebygging av forskjellige sykdommer.
Kjennetegn ved albumet Farinello - Chenopodium
Farinello, vitenskapelig navn Chenopodium album, er en rustikk og flerårig urteaktig plante av familien til Amaranthaceae, spredt seg spontant i nesten alle områder av planeten vår.
I Italia, som Amaranth, er det lett å finne det langs stier, i grønnsakshager, i ukultiverte åker og til og med i tørre jordarter.
I India, Japan og i mange områder av Sentral- og Nord-Amerika dyrkes Farinello som en plante for matbruk på grunn av dets organoleptiske egenskaper som minner om de av quinoa en urteaktig plante som tilhører samme familie som produserer rødlige blomsterstander.
Anlegget er utstyrt med en robust rotsystem av taproot-type som den er fast forankret med bakken, og for sin motstand mot utryddelse, har den blitt inkludert i listen over ugress.
Luftdelen er dannet av en vertikal stamme i gjennomsnitt 60 centimeter høy, hovedsakelig forgrenet oppover. Blomstestammen er grønn med langsgående striper som har en tendens til lilla rød.
De blader ordnet vekselvis på stilkene, husker de faktisk gåsefoten, de har en trekant-astat side med en litt bølget margin. De nedre bladene er større enn de øvre og har en dyp grønn farge. Bladspissene er dekket med en veldig konsentrert hvit blomst i midten som ligner på mel.
DE blomster de er samlet i en rekke grønne, klumpete glomeruli som sammen danner blomsterstander med pigger fra 2 til 20 cm lange, ordnet på den apikale delen av stilkene eller i den laterale delen. Hver glomerulus inneholder fra 5 til 10 til 15 veldig små kuleblomster på ca. 1,5 mm. Farinello-blomstene er hermafroditter, pentamerer (5 kronblader og 5 kelkblad) og aktinomorfe (med en radialt symmetrisk krone som Dianthus.
Du kan være interessert i: Ugressmidler
DE frukt de er kjøttfulle grønne kapsler som bare inneholder ett frø.
DE chenopodium frø, ca 60.000 for hver plante, har en linseformet nyreform, er skinnende og brun eller mørkebrun i fargen. Frøene har høy spiringskapasitet selv etter flere tiår med produksjon og er generelt levedyktige selv etter fylte 50 år.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Farinello samling
Bladene og apikale skuddene av Chenopodium-albumet høstes om våren fra mars til august, mens frøene høstes midt på sommeren når kapslene har nådd full modenhet. For å samle frøene må du gni de rynkede blomsterstandene i hendene for å lette deres flukt fra glomeruli. De tørkes deretter på et lunt sted og lagres til slutt i papirposer.
Bruk av Farinello på kjøkkenet
Alle deler av denne planten er spiselige: blader, blomsterstand og frø.
De mer ømme bladene kan spises rå i blandede salater og blandede salater eller tilberedes i en panne som om de var spinat og igjen kokt som fyll for ravioli og salte paier. Bladene kan også brukes til tilberedning av en delikat pesto tilberedt med de samme ingrediensene som brukes til basilikumpestoen.
Frøene, selv om de ikke er like gode som quinoa, er proteinrike og rike på mineralsalter. Tørre kokes som belgfrukter etter å ha dynket dem i vann i minst en natt. Fra de tørkede frøene blir de malt for å produsere et mel som ligner det som er oppnådd fra frøene av amarant eller vanlig korn.
Toppen eller de apikale delene av Farinello er utmerket med poteter og sauterte som brokkoli som en sideskål til svinekjøtt (ribbeina og pølser).
Farinello inngår også i slankende dietter ettersom det er lite kalori: faktisk gir 100 gram 43 kalorier (60,6% karbohydrater, 23,8% proteiner, 15,6% fett).
Eiendom til Chenopodium-albumet - Farinaccio
Denne ydmyke medisinplanten har vitaminiserende, remineraliserende, vanndrivende, mykgjørende, avføringsmiddel, antireumatiske og også antihelminthiske egenskaper. Det er nyttig i tilfeller av synsforstyrrelser, da det er rikt på vitamin A, og i tilfeller av mangel på mineralsalter som kalsium, kalium og jern (sistnevnte blir bedre assimilert ved å spise de rå bladene til farinello).
Kontraindikasjoner og toksisitet av Farinello - Farinaccio
Farinello er ikke gif.webptig, men siden det er rikt på oksalater, anbefales det ikke å konsumere det for de som lider av nyre-, lever-, artrose- og revmatiske lidelser. Det er verdt å huske at bladene kokt i rikelig saltvann mister nesten alle oksalatene.
Inntak av farinello er forbudt under graviditet og under amming.
Brukes i medisin fra Farinello eller chenopodio
Ved fytoterapi og applikasjoner anbefales friske bladkompresser for å behandle abscesser, for å akselerere helingsprosessen av mindre og mellomstore sår og for å unngå dannelse av bobler i tilfelle brannskader eller små forbrenninger.
Infusjonen av bladene er et utmerket karminativt og aromatisk fordøyelsesmiddel, nyttig i tilfeller av gastralgi og fordøyelsesbesvær, oppblåsthet og aerofagi, magesekk og diaré.
Råd for dyrking av Chenopodium album - Farinello
Farinello, en nær slektning av Amaranth, er en veldig kraftig rustikk plante som lett kan dyrkes i et halvskyggefullt område av hagen nær skillevegger eller i store blomsterbokser. Det krever ikke særlig forsiktighet, da det er fornøyd med næringsstoffene i jorden og regnvannet. Farinello, som mange andre spontane urteaktige planter, er motstandsdyktig mot motgang og angrep av vanlige dyreparasitter som bladlus og cochineal. Om vinteren tørker luftdelen av planten, men punktlig hvert år, om våren skyter roten de nye skuddene tilbake.
For å gjenkjenne farinello er det nok å se på bladene: hvis de er dekket med hvite melete forekomster, kan den samles i fullstendig ro.
Nysgjerrighet
Chenopodium-album kalles ofte farinaccio eller vill spinat eller Buon Enrico-gress i noen italienske regioner.
Navnet Chenopodium refererer til formen på bladene, ligner foten på en gås, mens det vulgære navnet Farinello refererer til det hvite melet som dekker bladene som etterlater spor synlige til berøring.
Til slutt er det verdt å huske at i eldgamle tider ble farinello eller farinaccio brukt av kvinner til å forberede hårfarger eller til å desinfisere kobberpotter og -panner. I dag bruker internasjonalt anerkjente kokker den til å lage virkelig spesielle fiskebaserte retter, først og fremst torsk med farinaccio og ingefær.
Fotogalleri Chenopodium album - Farinello
