Tilberedning av risotto med artisjokker
For å tilberede denne delikate, vanndrivende og til og med litt avførende risotto, skaff deg noen vakre ømme artisjokker og muligens fra økologisk jordbruk.
Legg alle ingrediensene på arbeidsflaten og tilbered først vegetabilsk buljong som du alltid gjør, du trenger den for å koke risottoen. Alternativt, hvis den tilgjengelige tiden er kort, kan du også tilberede buljongen med den ferdige.
Vask og skrell i artisjokker opp til de mest ømme bladene.
Skjær dem så tynne som mulig og legg dem i vann surgjort med sitron for å forhindre at de sverter.
Rengjør stilkene og legg dem i biter i vannet med artisjokkene.
Ha artisjokkene i en panne, tilsett olje, fedd hvitløk i skiver og hakket persille, tilsett salt etter smak og kok med lokket på middels varme. Tilsett eventuelt et halvt glass vegetabilsk buljong.
Når artisjokkene er godt tilberedt, bland en del av dem til du får en tykk og fløyelsaktig krem.
Du kan være interessert i: Risotto med kål og pølse
På dette punktet, ta løken (eller sjalottløken), bla gjennom den og skjær den i skiver.
Ta en non-stick panne eller kasserolle; hell i ekstra virgin olivenolje, tilsett hakket løk og kok den over varmen over veldig lav flamme.
Hell artisjokkskivene og kremen i løketaket, rør og kok i noen minutter, alltid på svak varme.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Hell risen i artisjokkkremen, bland og skål den og bland den med hvitvinen.
Nå er det bare å fortsette med tilberedning av risen: Tilsett vegetabilsk buljong til øse og bland til den er helt absorbert. Krydre med salt.
Fortsett på samme måte til risen er kokt al dente. Når du er tilberedt, tilsett smørknotten, skivene og revet parmesanost, bland godt med en tresleiv. Slå av varmen, la den hvile i 2-3 minutter og server deretter risottoen.
Pynt artisjokkrisotto med dryss av parmesanost og hakket fersk persille og server den varm.
Råd
For å oppnå en rikere artisjokkrisotto kan du legge til terninger med bacon eller flekk. Hvis de sauterte artisjokkene du har tilberedt er rikelig, legg den i en krukke eller i en lufttett beholder og oppbevar den i fryseren. Bare ta den ut noen timer før og lag en annen risotto, krydre pastaen eller bruk den som fyll for rustikk pizza.
Nysgjerrigheter rundt artisjokker
Artisjokken tilhører familien til Asteraceog det samme som Gerbera, vanlig tusenfryd, kamille osv., dyrket i hele Italia og i andre land til både mat og medisinske formål på grunn av rikdom av mineralsalter og vitaminer.
Artisjokkoppskrifter fotogalleri
