En sesongrett som er rik på vitaminer og antioksidanter for de som vil gå ned i vekt, rense kroppen, styrke immunforsvaret, bekjempe forkjølelse, influensa og hudflekker. Slik tilbereder du den på få minutter med ekte ingredienser som florerer på bordet vårt i denne perioden. En knasende salat som passer for alle dietter, også ideell for å mate barn og for de som lider av langsom fordøyelse eller har høyt blodsukker og kolesterolverdier.
Tilberedning av den belgiske endivssalaten med sitrusfrukter
Gå gjennom endiven og fjern de tøffeste eller ødelagte ytre bladene.
Vask endivbladene en etter en under rennende vann og tøm overflødig vann godt. Tørk dem deretter med absorberende papir.
Rengjør fennikel fra skjegget og de hardeste ytre bladene; del den i to og tørk den etter å ha vasket den og skjær den i tynne skiver. Hvis du vil kan du også bruke mandolin.
Skrell en appelsin og grapefrukt og skjær dem i kiler. Fjern huden og den hvite (bitre) delen.
Forbered nå den oransje sitronetten:
- klem den andre appelsinen;
- legg saften i en bolle,
- tilsett olje, salt, pepper (ikke det som er beregnet på barn eller de som lider av magesår eller andre lignende sykdommer);
- pisk med en gaffel eller visp til en homogen emulsjon er oppnådd.
Du kan være interessert i: Rødbetsalat
Ta nå en fin salatskål, ordne de belgiske endivbladene i et radialt mønster;
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
legg fennikelskivene på endive bladene;
tilsett appelsin- og grapefruktkilene;
ordne sitrusfruktkilene opp til endene av endivbladene;
krydre salaten med den oransje sitronetten og dryss med en klype pepper (valgfritt).
Pynt salaten med fennikelskjegg og server på bordet.
Råd
For å unngå oksidasjon av vitamin C i sitrusfrukter, må du tilberede salaten bare noen få minutter før du serverer den på bordet.
Hvis du ikke er allergisk, kan du dekorere endiv og sitrussalat med en håndfull valnøttkjerner.
Alternativt kan du også kle den med sennepsemulsjonen og legge til rosiner og hakkede valnøtter til en rett rik på vitaminer, betennelsesdempende midler, antioksidanter og omega-3-fettsyrer som er gunstige for kroppen vår.
Nyttig informasjon om belgiske endiver
For å oppnå de karakteristiske tuftene med lyse hvite hane blader, blir plantene hentet fra frø hevet etter å ha kuttet de grønne bladene på mørke eller dårlig opplyste steder (bleking).
Hodene til endiv kjøpt i supermarkeder eller grønnsakshandlere må ha faste blader, veldig stramme, fri for flekker, med en veldig frisk spiss og en fuktig base, men uten grå flekker (de betegner dårlig bevaring). Den kan spises rå eller tilberedes, men den egner seg ikke veldig godt til å være frossen
Det er en grønnsak som kan spises rå og tilberedes. Den kan oppbevares i kjøleskapet, men kan ikke fryses. Det er en god kilde til B-vitaminer, inneholder utmerkede mengder uoppløselig fiber og er spesielt godt egnet for å motvirke sta forstoppelse.
Den dyrkes lett i hagen, i potter eller store planter. Selv om det er en grønnsak av belgisk opprinnelse, kommer paradoksalt nok det beste, ifølge kokkene, fra franske Bretagne.
Kalorier
Belgisk endiv er lite kalori: 100 gram gir bare 18 kalorier.
Nysgjerrighet
Den belgiske endiven er kjent over hele verden under navnet Witloof salat eller sikori et nederlandsk navn som betyr a hvitt blad. I noen land brukes røttene til den belgiske endiven som erstatning for kaffe. Rødbladet sikori kalles også Witloof.
Belgiske endive oppskrifter fotogalleri
