Tilberedning av fiskesuppe
Fiskesuppen er en rett av eldgammel kulinarisk tradisjon som kan serveres til lunsj eller middag som en enkelt rett.
Kjøp først en blanding av fisk til suppen: makrell, multe, reker, blekksprut, blekksprut, blekksprut, skjær eller sjøhøns, blåskjell, muslinger, mantisreker og reker.
Sett muslingene til å rense i kaldt saltet vann.
I mellomtiden rengjør blåskjellene. Fjern filamentene og skrap ventilene godt. Skyll dem flere ganger i kaldt vann, tøm og hell dem i en panne.
Tilsett et halvt glass vann, dekk med lokk og la dem åpne over middels varme. Så snart skjellene på blåskjellene åpnes, slå av varmen og fjern de lukkede.
Filtrer kokevæsken ved hjelp av en sil med fin maske.
Gå videre til rengjøring av fisken. Tøm fisken, fjern rygg-, laterale og ventrale finner. Skyll den under rennende kaldt vann og la den renne godt av.
Rengjør blekksprut og baby blekksprut eller baby blekksprut. Skjær blekksprut i ringer, legg dem i et dørslag, skyll dem og la dem renne.
Du kan være interessert i: Feriehus ved sjøen: hva du ikke skal glemme
Vask laurbærbladene og tørk dem med en ren klut eller tørkepapir.
Rengjør løken. Fjern de skadede ytre bladene og de mest læraktige bladene og hakk dem fint. Skrell hvitløken og mos den på arbeidsflaten.
Ta en stor non-stick panne, hell i oljen, hakket løk, hvitløk og litt pepper.
Sett pannen på gasskomfyren og kok på svak varme, rør av og til.
Tilsett tomatpuré og laurbærblad og kok i noen minutter.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Matlaging av fiskesuppe
På dette punktet, legg til fisken som krever lengre koketid (blæksprut, mantisreker, blekksprut, skjær eller sjøhøner, makrell) og kok den i 20 minutter på svak varme. Tilsett resten av fisken gradvis (reker og reker) og fortsett å lage mat i ca 10 minutter.
Når du er kokt, tilsett muslingene. Kok til skallene er åpne. Tilsett til slutt blåskjellene og deres kokevæske.
Røyk fisken med hvitvin, smak til med salt, tilsett en klype pepper. Rør forsiktig og slå av varmen etter 1 minutt. Dekk kasserollen og la den hvile i noen minutter.
Server fiskesuppen og server den på det varme bordet og følg den med skiver hjemmelaget brød.
Råd
Hvis du vil, kan du tilberede fiskesuppen ved å blande tomatpuréen med friske cherrytomater og erstatte laurbærbladet med hakket persille.
For en rikere fiskesuppe kan du legge til et par stykker poteter og en gulrot skåret i skiver.
Andre fiskeoppskrifter
Blåskjellssuppe med jordskokk
Sauterte muslinger
Torsk med pizzaiola
Tørrfisk med pizzaiola
Bakt sjømat
Fiskeoppskrifter fotogalleri
