Tilberedning av rosenkål med bacon
Stewed rosenkål er en velsmakende og deilig siderett, perfekt til å følge kjøttretter som stekt svinekjøtt. Den litt bitre smaken av spirene står i kontrast til søtheten til løken som ble brunet først i en panne med brunt sukker og deretter forsiktig stuet i øl sammen med spirene, og skaper dermed den rette balansen mellom smaker.
Først kok opp saltet vann for å koke spirene.
Rengjør de friske spirene med knallgrønne blader. Fjern de ytre bladene, litt kjerne.
Vask spirene i kaldt vann og tøm dem.
Skrell løken, fjern de skadede bladene, skyll den hele under rennende kaldt vann og tørk den deretter godt med kjøkkenpapir.
Når vannet koker, slipper du spirene og koker dem i 10 minutter.
Når de er kokte, tøm dem, la dem avkjøles og skjær nesten dem alle i to.
I mellomtiden skjær løken i tynne skiver.
Ta en non-stick panne, hell i ekstra virgin olivenolje, tilsett løkskivene og brun på svak varme.
Du kan være interessert i: Svinelever med sitron
Når løken er visnet, tilsett røkt baconterning, rør og kok i 3 minutter, alltid på svak varme.
På dette tidspunktet tilsett spirene i løken, rør og la dem smake 2-3 minutter. Bland med litt øl, smak til med salt og pepper og bland en gang til.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
La spirene småkoke forsiktig til suppen har krympet, og rør ofte for å forhindre at grønnsakene stikker til bunnen.
Når du er kokt, slå av varmen.
Server og server rosenkålene med bacon varmt som tilbehør til kjøttretter eller ferske og eldre oster.
Andre oppskrifter
- Spirer med krem
Råd
For veganere og for de som er på et diettregime for en matrett med lite kalori, er det bare å steke spirene i stekt løk med tilsetning av litt vann eller grønnsaksbuljong.
Hvis du derimot vil fjerne den skarpe og bitre smaken, er det bare å tilsette litt brunt sukker eller 1 ts lønnesirup i den stekte løken.
Nysgjerrigheter og eiendommer
Spirer er faste og kompakte kuleformede spirer sammensatt av lyse grønne blader. De dannes langs hele stammen av Brussel-kålen. De høstes om vinteren og markedsføres i vakuumpakker.
Kokt, stuet, søtt og surt med fløte, rosenkål er utmerket til å regulere forstoppelse på grunn av innholdet av vegetabilske fibre, mens det for deres rikdom i puriner ikke anbefales for de som lider av gikt.
Fotogalleri med rosenkåloppskrifter
