Tilberedning av torsk med poteter og selleri
Det er en velsmakende oppskrift av gammel napolitansk tradisjon som er lett å tilberede, også egnet for servering på bordet julaften.
Kjøp en fin tørrfiskfilet som allerede er gjennomvåt, del den i biter, skyll den godt under rennende kaldt vann og la den renne ut.
Skrell potetene, skjær dem i grove biter (ca. 0,5 cm).
Vask dem i kaldt vann og la dem renne ut.
Skyll selleriet, tørk det med en ren klut og hakk det grovt med en skarp kniv.
Skrell løken, fjern de tøffeste ytre bladene, vask den, tørk den og skjær den i tynne skiver.
Ta en ganske stor non-stick panne, hell i oljen og hakket løk.
Sett pannen på gasskomfyren og surk løken over svak varme. Tilsett hakket selleri og bland.
Du kan være interessert i: Tørrfisk alla pizzaiola
Etter ca 2 minutter, tilsett hakkede tomater, tilsett salt og kok i noen minutter.
På dette punktet legger du til poteter og bitene av stokkatur, og plasserer dem på siden av huden som du vil fjerne når du er kokt.
Tilsett potetene og dekk dem med varmt vann.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Tilsett salt og kok på svak varme med den halvt dekkede pannen i ca 30 minutter.
Rist pannen av og til. Unngå å blande ingrediensene under tilberedningen for ikke å hogge rapieren.
Etter at angitt tid har gått, sjekk tilberedningen av potetene og tørrfisken med gaffelen. Fortsett å lage mat hvis det er motstand.
Hvis potetene og tørrfisken derimot er kokte og sausen er ganske smal, smak til med salt, tilsett en klype pepper (valgfritt), rør i noen sekunder og slå av varmen.
Server tørrfisken med potetene og server den varm, og følg den med noen skiver hjemmelaget brød.
Andre oppskrifter med tørrfisk
- Tørrfisk med pizzaiola
- Tørrfisk
Råd
Tørrfisk med selleri og poteter eller bedre som de sier i Napoli accio, stokke og patane den kan også tilberedes med friske men veldig modne cherrytomater som må tilberedes i en panne med olje, hvitløk og løk. Denne andre retten kan også tilberedes dagen før og serveres etter oppvarming.
Nysgjerrighet
Tørrfisk i motsetning til torsken som er konservert i saltlake er tørket torsk. Etter fiske rengjøres torsken, blir liggende hel og tørket på utendørs stativer i 90 dager, og deretter forlenges tørking i ytterligere 3 måneder i et tørt og ventilert miljø.
Tørrfisken betraktes av ernæringseksperter som en afrodisiakum, da den er rik på arginin, en aminosyre som fremmer blodsirkulasjonen.
Tørrfisk oppskrifter fotogalleri
