Tilberedning av linguine med torsk
Du kan tilberede dette første kurset med en delikat smak og klar på få minutter kjøp torsk som allerede er gjennomvåt eller for et høyere utbytte og en lavere kostnad kan du kjøpe den i saltlake og suge den direkte hjemme og varme den i kokende vann.
Skyll torskbitene under rennende kaldt vann, blancher det i 20 minutter i kokende vann.
Rengjør det godt ved å fjerne huden og eventuelle bein.
Fyll gryten med vann, tilsett salt og kok den for å varme opp pastaen.
I mellomtiden tar du en non-stick panne, heller i ekstra jomfruolivenolje, en klype varm pepper og skiver eller grov hvitløk.
Sett pannen på gasskomfyren og brun på hvitløken over svak varme.
Du kan være interessert i: Kålruller med ris
Fjern hvitløken, hell biter av torsk i oljen og bland forsiktig.
Tilsett hakket persille og smak til om nødvendig med salt.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
La det stå å røre i et par minutter, og senk varmen til et minimum mens du venter på at pastaen skal koke.
Når vannet koker, senk pastaen og blancher den al dente. Sett litt av pastaens kokevann til side.
Tøm pastaen, hell den i torskesausen.
Rør og tilsett om nødvendig noen skjeer vann.
Rør og visp pastaen over høy varme i noen sekunder, slå av varmen og tilsett litt mer hakket persille.
Server linguinen med torsk veldig varm, tilsett noen få blad persille og server på bordet.
Råd
Du kan berike torskesausen med noen modne tomater, kapers, grønne eller svarte oliven fra Gaeta. Hvis du ikke liker paprika, kan du også unngå det.
Nysgjerrighet
Torskepasta er en gammel oppskrift fra Campania som er typisk for kjøkkenet til Somma Vesuviana, byen som kan skryte av det største torskuttaket i Europa. I Campania, som i mange andre italienske regioner, er torsk arracanato eller pizzaiola kongen av juleferien.
Codfish oppskrifter fotogalleri
