Klargjøring av muslingesausen
Legg muslingene i kaldt saltvann. La dem renne i 2-3 timer minutter. Overfør muslingene til et dørslag og skyll dem grundig under rennende kaldt vann. Fjern dem med kjedelig lyd, full av sand, de som er åpne eller med ødelagte ventiler.
Legg muslingene i en ganske stor panne, tilsett litt vann, sett lokket på og la dem åpne på moderat flamme i noen minutter.
Filtrer kokevannet fra muslingene og oppbevar det. Hold muslingene varme og åpne i en bolle dekket med folie.
Hell oljen i en non-stick panne, tilsett hvitløk i skiver og la den brune på svak varme.
Tilsett muslingene, dryss dem med litt hvitvin og la den fordampe over høy varme.
Tilsett vannet fra muslingene, finhakket persille, en klype pepper eller det krydrede chilipulveret, bland forsiktig.
Server den varme muslingesouten med litt saus, hakket fersk persille og følg den med krutonger.
Råd
For å tømme muslingene godt, tilbered en saltløsning med tanke på at du må blande 35 gram fint eller grovt salt for hver liter vann.
For å holde dem (maksimalt 1 dag), anbefales det å pakke dem inn i en ren klut og holde dem nedsenket i sjøvann eller tilsett kokesalt.
Du kan også tilberede sauté av muslinger med friske cherrytomater skåret i to og uten frø.
Du kan være interessert i: Spaghetti med blåskjell og muslinger
Nyttig informasjon om muslinger
Muslinger, som blåskjell, kamskjell, østers og andre typer spiselige muslinger er verdsatt for deres deilige kjøtt som inneholder en god mengde proteiner med høy biologisk verdi og for deres ekstremt lave kaloriinntak.
Muslinger er toskallede bløtdyr, og som filtermatere kan de være bæreren av bakterier og virus som forårsaker hyppige, noen ganger svært alvorlige sykdommer som: salmonellose, hepatitt, kolera og tyfus.
For å unngå risikoen for å få sykdommer, er den eneste måten å kjøpe sikre muslinger, markedsført i spesialnett og festet med en merkelapp som bærer garantimerket om sikkerhet og opprinnelse.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Muslinger er potensielt allergif.webpremkallende matvarer, og det anbefales ikke å konsumere dem spesielt under graviditet og i ammeperioden.
Fotogalleri med oppskrifter med muslinger
