Tilberedning av porcini sopp
Rengjør i porcini sopp (utmerket spiselig sopp av slekten boletus).
Med en fuktig klut skraper du stammen med kniven og fjerner den hardeste delen og de skadede delene.
Skjær soppen i skiver skiver ikke for tynne.
Ha soppen i en panne, tilsett litt vann og la dem blanche i 5-8 minutter på middels varme.
Etter den angitte tiden, tøm soppen og la dem renne godt.
Overfør porcini sopp til en ren klut og klapp dem forsiktig.
I mellomtiden skreller du hvitløken og deler den i grove biter.
Ha den ekstra virgin olivenoljen og hvitløksbitene i en non-stick panne.
Overfør pannen til ovnen, slå på varmen og brun hvitløken på svak varme.
Hell soppen i sautert olje og hvitløk, bland og stek dem på middels lav varme. Rør av og til for å forhindre at porcini stikker til bunnen av pannen.
Når du er kokt, tilsett salt og bland. Med varmen av, tilsett litt hakket persille, server og server porcini sopp varm på bordet.
Du kan være interessert i: Porcini sopp i naturlig
Andre oppskrifter med porcini
- eggesoppsalaten
- oppskrift av carpaccio av porcini sopp og ovules
- Risotto med porcini sopp
- Porcini sopp og erter
Råd
For å tilberede oppskrifter basert på ferske eller frosne porcini-sopp, foreslår jeg at du øker fordøyeligheten, slik at de blir utsatt for en kort forkoking.
Nyttig informasjon om porcini sopp
Porcini sopp som tilhører Boletus slekten er symbiotiske sopp. De vokser i undervegetasjonen nær røttene til bøk, eik og furutrær under bestemte og spesifikke klimatiske forhold.
Som negler og andre typer sopp, kan de ikke dyrkes med mindre et habitat med naturlig mykorriserte trær blir gjenskapt.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Porcini sopp kan konserveres hele året på forskjellige måter; frossen, tørket og naturlig.
Naturlige porcini sopp bevart i perfekt steriliserte glasskrukker er mer egnet enn noen annen (bortsett fra ferske), etter en kort skylling, tilberedning av første og andre retter og også som tilbehør til kjøtt og viltretter.
Nysgjerrighet
Porcini sopp kjennetegnes av den forskjellige fargen på hetten. Den svarte boleten Boletus aereus er den mest populære sorten for sin intense aroma som den beholder selv etter tilberedning.
De gamle romerne kalte porcini Suillus med referanse til deres tøffe og massive utseende.
Advarsler: forbruk av porcini som alle andre sopptyper anbefales ikke for barn under 3 år og for de som har langsom fordøyelsesproblemer.
Porcini oppskrifter fotogalleri
