Tilberedning av erter med porcini sopp
For å tilberede denne deilige sideretten som er egnet til hovedretter av kjøtt og kylling, trenger du fine faste porcini sopp med kompakt masse og veldig fine erter.
Først, hvis soppen er fersk, skraper du enden av stammen med en skarp kniv. Fjern de skadede delene og svampen under hatten hvis den er for myk.
Rengjør soppen med en fuktig klut for å fjerne jord og støv. Hvis soppen er for skitten, pass dem raskt under fontenen og klapp dem med absorberende kjøkkenpapir.
Skjær porcini sopp i grove biter eller skiver. Sett av de mest skadede (ormene).
Ha soppen i en panne, tilsett litt vann og kok dem i 7-8 minutter, skum dem av og til med et dørslag. Etter den angitte tiden, tøm soppen.
Legg ertene i et dørslag, skyll dem raskt under fontenen og la dem renne godt.
Ta en panne med en non-stick bunn, hell i ekstra jomfruolivenolje og et fedd hvitløk, skrelt og del i halvdeler eller biter.
Sett pannen på svak varme og la hvitløken tørke.
Du kan være interessert i: Fried Porcini
Kokende erter med porcini sopp
Fjern hvitløken og tilsett soppen, rør og kok i 5-10 minutter.
Når soppen er myk nok, tilsett ertene.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Bland godt med en tresleiv.
Tilsett litt buljong, tilsett salt, dekk pannen med lokk og stek i ytterligere 15 minutter, alltid på moderat varme. Rør av og til for å forhindre at porcini-soppen stikker til bunnen av pannen.
Når all buljongen du har tilsatt er fordampet, må du slå av varmen og tilsette salt om nødvendig.
Server og server ertene med porcini-soppene varme på bordet med sausen.
Råd
Du kan tilberede denne delikate smaksretten ved å erstatte hvitløk med en sautert hvitløk eller sjalottløk.
Hvis du bruker frosne erter, skyll dem før du bruker dem, de mister følelsen av kjøleskap.
Hvis du er vegetarianer, kan du følge erter og porcini sopp med skiver med lett ristet hjemmelaget brød, om noen gang i samme panne som du tilberedte soppen.
For de som elsker mat med sterkere smak, foreslår jeg at du steker litt varm pepper i olje eller tilsetter en klype pepper på slutten av tilberedningen.
Du kan tilberede denne sidefatet med naturlige sopp som er bevart i krukker eller frosne. Hvis du bruker de naturlige, må du bare skylle dem.
Til slutt kan du tilberede den samme sidefatet med honningssopp, selv om smaken vil være annerledes.
Porcini-soppen du har satt av, kan lufttørkes.
Andre oppskrifter med porcini
- Porcini sopp i olje
- Risotto med porcini sopp
Nyttig informasjon om porcini sopp
Sopp er en kilde til karbohydrater, proteiner, mineraler og vitaminer i gruppen. De er også rike på mineralsalter som kalsium, jern, mangan og selen. Blant proteinene skiller tryptofan og lysin seg ut, som begge er viktige for å forhindre cellulær aldring.
Når du kjøper sopp, er det lurt å vite opprinnelsesstedet fremfor alt. Porcini sopp samlet nær kjemisk industri eller stålindustri er reservoarer av tungmetaller og gif.webptige stoffer.
Kontraindikasjoner
Sopp på grunn av tilstedeværelsen av mycosin er ufordøyelig, og det anbefales derfor absolutt ikke at de bruker fordøyelsesproblemer. De anbefales heller ikke for de som lider av nyrestein, gikt, sykdommer i sirkulasjonssystemet, barn under tre år og spesielt de som er allergiske mot gjær eller mugg.
Nysgjerrighet
Borgotaro-boleten er den eneste soppen i Europa som kan skryte av et kvalitetsmerke. Det er faktisk et italiensk frukt- og grønnsaksprodukt med en beskyttet geografisk betegnelse, og innhøstingen er regulert av meget strenge og restriktive regler.
Fotogalleri med soppoppskrifter
