Tilberedning av fettuccine alla papalina
For å forberede denne raske og enkle første retters trenger du fettuccine eller egg tagliatelle, løk, egg, flytende krem, rå skinke.
Først kok opp en gryte med vann og tilsett nok salt.
Skjær den rå skinke i strimler.
Skrell en hvit eller kobberløk, del den i to og skjær den i veldig tynne skiver.
Ta en non-stick panne, legg den på svak varme og smelt smøret.
Tilsett løk i skiver og la den brune på svak varme. Tilsett litt varmt vann og kok løken.
Tilsett skinkestrimlene i stekt løk og smør.
Du kan være interessert i: Genoese Tagliatelle
Rør og kok i 2-3 minutter. Hvis sausen er for tykk, tilsett en spiseskje kokende vann. Bland godt og slå av varmen.
Ta en bolle, skall eggene.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Tilsett 3 klyper salt, revet parmesan og pisk med visp.
Tilsett flytende kokekrem i det piskede egget.
Bland godt til alt skal blandes.
Når du har fått en homogen krem, smak til med salt og tilsett en klype pepper.
Når vannet koker, tilsett pastaen og kok den al dente.
Sett en øse med pasta kokevann.
Test kokingen av pastaen.
Tøm pastaen.
Hell den i løksauseren og bland godt.
Bland godt for å blande alt.
Fjern pannen fra varmen.
Dryss pastaen jevnt med krem og egg.
Rør raskt og krydre med pepper.
Server fettuccine alla papalina og server dem varme sammen med krem og egg.
Råd
Fettuccine alla papalina bør nytes varmt og på stedet.
Hvis du har igjen, kan du gjøre dem om til en pastaomelett, kanskje ved å tilsette noen flere egg.
Tips
Hvis du elsker hjemmelaget pasta, kan du tilberede fettuccine for 4 personer ved å blande 300 gram mel med 3 egg, en duskregn med olje og en klype salt.
Form en homogen deig og la den hvile i 30 minutter dekket med en klut. Etter den angitte tiden, arm deg med en kjevle og rull ut et ark som ikke er for tynt. Rull den opp på arbeidsflaten og skjær den i 1 cm bred fettuccine.
Nysgjerrighet
Fettuccine alla papalina er en gammel romersk oppskrift som bærer navnet til ære for pave Pius XII. I løpet av pontifikatet syntes pavens kokk det var bra å gjøre en liten endring i den klassiske oppskriften på karbonara: han byttet ut skinke med pancetta og parmesan med pecorinoost, han la krem til det piskede egget og skapte en delikat og velsmakende rett samtidig gang det ble verdsatt av hans hellighet og hans gjester.
Fotogalleri med eggpastaoppskrifter
