Tilberedning av lasagne alla Norma med auberginsaus
For å tilberede denne smakfulle og velsmakende første retter som passer til alle anledninger eller når du har gjester til lunsj, trenger du hardkokte auberginer, uten frø og med en dyp lilla skall. Du kan bruke et hvilket som helst utvalg, for eksempel lilla knopper og helst økologisk dyrket.
Rengjør først auberginene: fjern stilken og trim den motsatte enden.
Vask auberginene under rennende vann og tørk dem med en ren klut.
Skjær auberginene i veldig tynne terninger. Legg dem i et dørslag eller på en tallerken. Dryss dem med grovt salt og for å miste vegetasjonsvannet og bitterheten, dekk dem med en vekt i omtrent 1 time.
Etter den angitte tiden skyller du auberginene under fontenen og skyver dem godt i hendene. Dopp dem med absorberende kjøkkenpapir.
Tilberedning og tilberedning av Norma auberginesaus
Ta en panne med en non-stick bunn, hell i den ekstra virgin olivenoljen og et fedd hvitløk skåret i to.
Sett pannen på gasskomfyren over moderat varme og brun hvitløken.
Hell auberginene i sauten og kok i ca 10 minutter, og rør om og om.
Tilsett de blandede skrelte tomatene; basilikumbladene, vasket og hakket; salt etter behov; rør, dekk til pannen og la den koke i ca 30 minutter på middels varme.
Når du er kokt, krydre auberginsausen med et dryss av revet pecorino romano. Rør om og tilsett salt.
Du kan være interessert i: Søt og sur aubergine caponata
Ta en rektangulær bakepanne, smør noen øser med auberginsaus på bunnen.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Fukt lasagnebladene (ferdigkokte) i sausen og dekk deretter bunnen av pannen med dem. Tilsett sleiv auberginsaus i lasagnen.
Jevn og tilsett deretter den siktede ricottaen, og fordel den med baksiden av en skje.
Tilsett terninger av scamorza, hakket fontinaost, revet parmesan og biter av basilikumblader.
Dekk til med flere lasagneblader og fortsett på samme måte til alle ingrediensene er oppbrukt.
På det lukkende laget sprer du bare auberginsausen og dryss med mer parmesan.
Matlaging lasagne i ovnen
Dekk pannen med aluminiumsfolie. Stek lasagnen i forvarmet ovn ved 200 ° C og kok i 20 minutter. Halvveis i matlagingen, avdekk lasagnen og kok den grateng.
Fjern lasagnen fra ovnen når den er kokt, la den hvile i noen minutter. Skjær lasagnen i skiver, legg opp og server på bordet.
Tips og råd
For å optimalisere tiden, tilbered auberginesausen kvelden før.
Hvis du vil nyte dette første kurset på sitt beste, må du forberede det en dag i forveien. Dagen etter er det bare å bake det i noen minutter, men reduserer åpenbart koketiden med minst 10 minutter.
Hvis det er igjen lasagnen du har tilberedt, legg den i en beholder med et lufttett lokk og frys den. Tin det om nødvendig i kjøleskapet og varm det deretter opp i en panne med en smørknott.
En utmerket variant av lasagne alla Norma er den klassiske tilberedt med skiver stekte auberginer: lasagne med auberginer.
Fotogalleri aubergineoppskrifter
