Ha den ekstra virgin olivenoljen, sjalottløk eller hvitløk, kutt i veldig fine biter i en stor panne med høye sider og la den tørke over svak varme.
Kok havfisken først på den ene siden og deretter på den andre.
Skjær den i biter eller stykker 2 eller 3 cm lange
Tilsett havfiskbiter og brun dem.
På dette tidspunktet, tilsett de vasket og delte tomater i to og bland dem forsiktig.
Kok tomatene i 2-3 minutter (de må være visnet), tilsett reker, hvitvin, salt og pepper, bland og la den tykne. Slå av varmen og la alt hvile med lokket lukket.
Ha vannet i en gryte, tilsett salt og hell deretter paccheri.
Tøm pastaen al dente, slå på varmen igjen under havfisksausen og bland paccheri uten å knuse dem, la dem smake i et minutt og tilsett hakket persille.
