Tilberedning av risotto med pølse og kål
Det er en enkelt rett basert på kjøtt og grønnsaker rik på vitaminer, mineraler og proteiner
lett å tilberede og alt etter smak.
Først skaff deg en fin en kål fersk, fast og kompakt, muligens fra økologisk jordbruk.
Ha vannet i en kasserolle, tilsett salt og kok det opp.
I mellomtiden, rengjør kålen, fjern de hardere ytre bladene og de med hull.
Vask hele kålen under fontenen.
La den renne av og tørk den deretter med en ren klut.
Skjær kålen i to deler og skjær dem deretter i 2-3 cm brede strimler.
Når vannet koker, tilsett kål og kok det i 5 minutter.
Tapp kålen godt og grundig.
Du kan være interessert i: Kålruller med ris
I mellomtiden kan du tilberede en sauté med ekstra virgin olivenolje og en tynt skiver sjalottløk.
Surr sjalottløken på middels varme, tilsett spisskummen og villfennikelfrø.
Fjern foringsrøret som pakker pølsene og smuldrer kjøttet; tilsett den i sauten, rør og kok i 5 minutter.
Tilsett så litt rødvin, hev varmen og la den fordampe.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Tilsett den tidligere kokte kålen i den sauterte pølsen.
Rør for å blande ingrediensene og la det smake på moderat varme i 5 minutter.
Blanchere Basmati-risen separat ved å koke den i saltet vann i halvparten av tiden som er angitt på pakken.
Tøm risen og hell den i stekt kjøtt og kål.
Rør forsiktig og kok i 3 minutter.
Krydre risottoen med kål og pølse ved å tilsette revet parmesanost, noen skiver tynne skiver og bland.
Løs opp safranen i litt varmt vann.
Hell den i risottoen, tilsett også en smørknott, bland godt og slå av varmen.
La det smake i noen minutter, server deretter risottoen med kål, pølse og safran, og server den deretter på bordet med et dryss av parmesanost.
Tips og triks
Hvis du vil, kan du tilberede denne kremete og deilige risottoen ved å koke risen direkte i sauten, og tilsett kokevannet fra kålen eller grønnsaksbuljongen i øse.
I stedet for Basmati-ris kan du bruke den vanlige risen som er spesifikk for risotto.
Hvis du liker den mer intense smaken av kål i stedet for å koke den, kan du steke den i sauterte pølser.
Nyttig informasjon om kål
Selv om kål er en grønnsak rik på gunstige egenskaper, mineralsalter, vitaminer og fibre, er den spesielt egnet i tilfeller av hypertyreose, da den hemmer aktiviteten til skjoldbruskkjertelhormonet, mens det bør unngås i motsatt tilfelle.
Kålens kokevann kan brukes til betennelse i huden og til behandling av kviser. Hvis den ikke er saltet, er den også utmerket som en naturlig plantegjødsel.
Andre oppskrifter med kål
Kålruller med pølse
Kålruller med ris
Kål i saltlake
Fotogalleri med kåloppskrifter
