Tilberedning av kål carpaccio eller savoykål
For å tilberede denne deilige carpaccio trenger du en savokål eller en fast og kompakt kålkule med hvite og læraktige blader, helst fra økologisk jordbruk.
Rengjør først kålen. Fjern skinnegrønne ytre blader og skadede og punkterte blader.
Sett av de grønnere som du kan bruke til tilberedning av supper eller blancheres eller konserveres i saltlake for å ha dem tilgjengelig når du har lyst på fylte ruller med pølse, kjøttdeig eller ris.
Når du er ferdig med å rengjøre kålen, skyll den hele under strålen på fontenen eller senk den i vannet fra vasken.
Tørk det grundig med et rent kjøkkenhåndkle.
Del kålen i to med en skarp kniv.
Du kan være interessert i: Risotto med kål og pølse
Legg halvparten av den på skjærebrettet, skjær den i veldig tynne strimler og ordne dem på en serveringsplate.
Salt kålcarpaccio (bare litt), bland og dryss deretter med en skje med spisskummenfrø og tilsett en klype pepper (valgfritt).
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Skjær flekken i små terninger.
På dette punktet, ta en non-stick panne, tilsett 2 ss ekstra jomfru olivenolje.
Sett pannen på gasskomfyren over middels varme og varm opp oljen.
Tilsett flekket i terninger og brun det over svak varme.
Når flekkterningene er godt brunete, nesten knasende, bland dem med et dryss hvitvineddik.
Rør med en treskje og slå av varmen.
Hell den sauterte varme flekken over karakaccaccio, og fordel den over alt.
Nå er det bare å blande carpaccio forsiktig.
Hakk en kvist persille (vasket og tørket).
Dryss hakket persille på kålcarpaccio og server den etter å ha drysset den med et drypp med rå ekstra jomfruolivenolje.
Kålcarpaccio er utmerket både alene, som en deilig forrett og som en enkelt rett når den er parret med krydret ost eller med bresaola carpaccio.
Andre oppskrifter med kål
- Kålruller med pølse
- Kål i saltlake
Nyttige råd og informasjon om savokål eller kål
Savokål er en grønnsak rik på vitaminer, mineraler og fremfor alt aktive ingredienser som er alliert med helsen til mage-tarmkanalen og nervesystemet.
For å bevare de fordelaktige fordøyelses-, regulerings- og remineraliserende egenskapene til kål eller kål, anbefales det å ikke utsette den for langvarig matlaging og helst spise den rå i salater.
For fravær av gluten anbefales kål i diett av cøliaki.
Nysgjerrigheter rundt savokål
I tillegg til savokål, som er mye brukt i både rå og kokt matlaging, er det også prydkål, en uspiselig variant preget av blader med forskjellige nyanser av hvitt, gult, lilla, lys-mørkegrønt som brukes til å lage grenser og blomsterbed. høstlig.
Fotogalleri carpaccio og kåloppskrifter
