Tilberedning av sursøtt marinert gresskar
For å bevare gresskaret selv i den perioden det er vanskelig å finne det, er det en enkel og rask måte å alltid ha det tilgjengelig: bare ha det i søtt og surt i lufttette glass med litt pepper, persille og hakket hvitløk. Slik fortsetter du etter å ha satt alle nødvendige ingredienser på en arbeidsflate.
Først av alt. noen timer før tilberedning, steriliser lufttette glass og la dem tørke opp ned på en ren klut.
Få gresskaret modent til riktig sted med fast og kompakt masse, helst den sylindriske uten frø.
Rengjør skallet på gresskaret med en fuktig klut, fjern det med en skarp kniv. Del massen i to deler, og skjær den deretter i pinner som er ca 1 cm tykke eller i terninger.
Tilberedning av den søte og sure oppløsningen
Ta en stålkanne og tilbered en løsning ved å blande vann, hvitvin eller epleeddik, sukker og salt.
Sett gryten på gasskomfyren og kok opp.
Du kan være interessert i: Slik holder du fersk mat i kjøleskapet: den komplette guiden
Når løsningen begynner å koke, tilsett gresskar, og beregne tiden fra gjenopptakelsen av koka, kok i 3-5 minutter.
Test kokingen av gresskarbitene, hvis de er al dente, må du slå av varmen.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Tøm gresskaret fra kokevæsken og tøm det godt.
Fortsett med emballasjen på dette punktet.
Legg gresskarbitene i krukken, og veksl dem med skiver hvitløk, litt paprika (valgfritt), en klype oregano, persilleblader, litt villfennikelfrø og ekstra jomfruolivenolje.
Unngå så mye som mulig å la tomme mellomrom være mellom gresskarbitene og fullfør opptil 1 cm fra kanten av krukken.
Dekk til med mer olje og la ut eventuelle luftbobler.
Plasser krukken på et synlig sted, legg lokket på den og sett den i neste dag etter å ha fylt på oljen.
Nå er det bare å feste etiketten med dato for tilberedning og oppbevare det søt-syre gresskaret på et kjølig og mørkt sted.
Det søte og sure gresskaret tilberedt på denne måten kan spises etter 15 dager.
Råd og nysgjerrighet
Hvis gresskaret du brukte er av organisk opprinnelse, må du ikke kaste skallet, men resirkuler det som om det er søtere enn massen, det er rikt på proteiner, naturlige fibre og kraftige antioksidanter.
Du kan bruke den til å tilberede supper, omeletter, desserter som muffins, syltetøy og skjønnhetsmasker for ansiktet.
I tillegg er det rå skallet av det lufttørkede gresskaret (i arkene til en avis) utmerket som en organisk fyrtenner til peisen eller grillen.
Andre oppskrifter med gresskar
- Risotto Med Gresskar
- Gresskar carpaccio
- Grillet gresskar
Nyttig informasjon
- Gresskar dyrking
- Gresskaregenskaper og kalorier
Gresskar fotogalleri
