Tilberedning av kald pasta med paprika og auberginer
Velg fast og masse rød eller gul paprika; vask dem ved å dyppe dem ned i kaldt vann i noen minutter, og tørk dem deretter med en ren klut.
Rengjør paprika: fjern kjernen; del dem i to; fjern frøene og hvite filamenter. Skjær paprikaene i grove skiver.
Fordel paprika skivene på absorberende kjøkkenpapir, klapp dem tørre og la dem tørke i solen i 30 minutter.
I mellomtiden vasker du auberginene og tørker dem.
Rengjør auberginene: fjern kjernen og skjær dem i kuber.
Du kan være interessert i: Søt og sur aubergine caponata
Ha auberginene i terninger i en bolle; dryss dem med fint salt; press dem med en tallerken og la dem renne i 30 minutter.
I mellomtiden vasker du basilikumbladene med en fuktig klut og legger dem til side.
Tøm auberginene i terninger fra væsken; skyll dem under fontenen og klem dem med hendene.
Ta en non-stick panne, hell i ekstra virgin olivenolje, og overfør til gasskomfyren på moderat varme.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Når oljen er varm, tilsett auberginene og kok dem i 5 minutter eller så, rør av og til.
Når auberginene har fått en gul farge, tøm dem fra oljen og overfør dem til en bolle. Salt, tilsett litt hvit eddik, ekstra jomfruolivenolje og bland.
Stek nå paprikaene og bland dem fra tid til annen.
Tøm paprika fra oljen og tilsett dem i de stekte auberginene. Salt dem, tilsett noen spiseskjeer fersk olje og bland alt.
På dette tidspunktet varmes pastaen, rigatoni, fusilli eller annet i kokende saltvann.
Når du er kokt, tøm pastaen og tilsett den i paprika og stekte auberginer og bland alt.
Skjær den røkt og hvite scamorzaosten i terninger og bland dem i deigen.
På dette tidspunktet tilsett de friske basilikumbladene hakket med hendene og bland igjen.
Dekk bollen med et lokk og sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Etter den angitte tiden, server pastaen med grønnsakene.
Pynt med basilikumblader og server på bordet.
Andre kalde pastaoppskrifter
- Kald pasta med tunfisk, bønner og løk
- Sommerfuglesalat
Fotogalleri med kalde pastaoppskrifter
