Tilberedning av nocillo eller valnøttlikør
Å lage denne typiske fordøyelsen, også anbefalt for de med leverproblemer, i henhold til den opprinnelige Sorrento-oppskriften ferske valnøtter med alt skallet høstet natten til San Giovanni, en periode der valnøtter har en mer intens smak og fremfor alt mer rik på essensielle oljer.
De nøtter de må være fri for bulker, faste og med en intakt og sunn skall.
Steriliser en krukke lufttett og tørk den opp ned på absorberende kjøkkenpapir.
Vask den ubehandlede sitronen under fontenen. Pensle skallet godt for å fjerne støvet fra porene.
Riv sitronskallet uten den hvite (bitre) delen.
Mellomtiden,vask valnøttene i kaldt vann, la dem renne og tørk dem godt med en ren klut. Ha noen valnøtter i en bolle og knus dem. Skjær noen valnøtter i små biter og la resten være.
Ta krukken, legg de bankede valnøttene, de hele og de hakkede. Tilsett sukker, halv kanel, 5 nellik, 5 kaffebønner og revet sitronskall.
Dekk alt medalkohol, hette og rist krukken kraftig.
Sett beholderen på et solrikt sted for 40 dager og av og til rister den og snur den på hodet.
Etter den angitte tiden, bland alt.Kok i ca 10 minutter over svak varme rødvin, med gjenværende kanel og nellik.
Du kan være interessert i: Julepynt med nøtter: Slik lager du dem
La det avkjøles, tilsett sirupen i det alkoholholdige valnøttmaseratet og bland deretter godt for å blande alt.
Filtrer nocino. Hvis det er litt overskyet, kan du filtrere det en gang til med sterilt gasbind som filter.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Bevaring av nocino
Flaske valnøttlikør og oppbevar den på et kjølig, mørkt sted i minst seks måneder.
De nocillo den kan konsumeres fra og med juletiden.
Nysgjerrighet
I følge en gammel legende, overlevert fra generasjon til generasjon, valnøtter, som ble brukt til klargjøring av nocillo, ble samlet inn av jentene på heksenes natt mellom 23. og 24. juni på festen til Johannes døperen.
Det sies at på denne natten hadde valnøttene badet i dugg (dugg av St. John helbreder alle sykdommer) farmakologiske funksjoner, og at alle som badet i dugg i løpet av denne magiske natten var i stand til å forsvare seg mot all slags korrupsjon.
Andre oppskrifter med valnøtter
- knasende valnøtter
- Valnøttpai
- ravioli med valnøtter
- vermicelli med valnøtter
Valnøttoppskrifter fotogalleri
