Utarbeidelse av søte juleboller
Bland mel og egg sammen til blandingen er glatt og homogen. Tilsett kakao, knuste valnøtter, sukker og til slutt en klype brødsmuler.
Tilsett økende doser konjakk under deigen, og tilsett deretter revet sitronskall og en klype kanel.
Rull ut butterdeigen, husk at hvis deigen er for myk, er det godt å tilsette litt mer mel.
Oppnå rektangler med dimensjoner på ca. 10 x 6 cm fra det oppnådde bakverket. Disse blir deretter brettet i to og presset godt, og til slutt må hjørnene avrundes ved hjelp av en klassisk ravioli-vaskemaskin.
Dressingen tilberedes ved å blande smør, flytende fløte, terninger skinke og en klype salt i en bain-marie, og sørg for å holde alt varmt.
Kok deretter Gnocchi i rikelig saltvann, og tøm dem al dente og krydre dem med en gang. Denne retten skal serveres varm.
Ricotta gnocchi er også utmerket.
Fotogalleri av gnocchi
