Tilberedning av kastanjeravioli
Hvis du liker å gjøre alt selv, tilbered eggpastaen i henhold til oppskriften og la den hvile i minst 1 time.
I mellomtiden forbereder du utstoppa På følgende måte.
Vask kastanjer eller jeg brune og kok dem i saltvann.
Tøm kastanjene, la dem avkjøles og skrelle dem, og fjern også huden som dekker dem.
Før kastanjene gjennom en sil.
Legg siktet ricotta i en bolle, kastanjepuré, eggeplommene, litt parmesan, en klype salt og en klype pepper og rør blandingen til den blir homogen.
Del deigen i flere deler, og rull ut tynne ark med pastamaskinen, som du vil ordne pent på arbeidsflaten.
Ved hjelp av en konditorpose, ordner du fyllingen i dynger på halve bakverket i like stor avstand fra hverandre.
Brett den gratis delen av bakverket over den andre og bruk en form til å fjerne kastanjeravioli, klar til å bli tilberedt etter eget ønske.
Oppskrifter og råd fra kokken
Du kan kle raviolen med en delikat kastanjesaus.
Fotogalleri av ravioli
