Klargjøring av trofie med muslinger og hjertemuslinger
Skyll muslingene og kokene godt, og la dem deretter renne av i et par timer i en bolle full av saltet vann (tilsett en håndfull salt).
Etter at tiden har gått, skyll blåskjellene, legg dem i en panne og la dem åpne på moderat flamme.
Når skallene er åpne, må du slå av varmen.
Fjern de lukkede muslingene og filtrer kokevannet med en tett sil.
Shell del av muslinger. La kokene være med skallet.
Skyll kirsebærtomater, kutt dem i to, fjern frøene.
Hell på dette tidspunktet 1/2 kopp ekstra virgin olivenolje i en ganske stor panne, tilsett hvitløk fratatt kjernen (ufordøyelig) og kutt i skiver.
Sett pannen på komfyren og brun hvitløken, og unngå å svi den.
Tilsett kirsebærtomater i den sauterte hvitløken og oljen og kok over en høy flamme i 5 minutter. Tilsett litt kokevann fra muslingene og kok i et par minutter.
Til slutt tilsett de skallede muslingene, i cockles, rør og bland etter noen minutter med hvitvinen.
Kok troféen i rikelig saltvann.
Fjern fra varmen ett minutt før matlagingstid angitt på pakken.
Tøm dem godt og hell dem i pannen som inneholder muslingene. Rør og kok i noen minutter.
Tilsett hakket persille og, hvis du vil, en klype pepper eller litt pepper.
Overfør trofie med muslinger i en keramisk terrin og server dem dampende varm med mer fersk persille.
Videooppskrift på trofie med muslinger
Her er videooppskriften på den offisielle Youtube-kanalen CasaAtuttonet som viser oss hvordan vi lager en utsøkt pasta med muslinger:
Trofie med muslinger er et gyldig alternativ til den mer tradisjonelle spaghetti med muslinger.
Oppskrifter å prøve med muslinger
Trofie med sjømat
Soute Of Muslinger
Sjømatstekt
