Tilberedning av risotto med rakett og taleggio
Bla gjennom sjalottløken fra de ytre bladene, og skjær dem med halvmåne eller mandolin i veldig tynne skiver. Vask den ruccola salat (helst vill), la gjennom den og tørk den i absorberende kjøkkenpapir.
Kutt Taleggio-ost eller gorgonzola i grove biter.
Tilbered en delikat vegetabilsk buljong, alternativt kan du bruke den tilberedt med terning.
Ta en non-stick panne, hell i riktig mengde olje, tilsett sjalottløksskivene og sett på varmen over svak varme. Når sjalottløken har visnet, tilsett ris og rør til alle kornene er gjennomsiktige.
Tørk med hvitvinen og tilsett en øse med grønnsaksbuljong. La det absorbere og fortsett å legge buljongen til øse til den er ferdig koke ris.
Når risen er al dente, tilsett rakett, gorgonzola-ost og revet parmesan.
Bland godt til gorgonzolaen ser kremaktig ut (bare et minutt), slå av varmen og la den hvile i noen minutter.
Overfør risotto i en serveringsskål, pynt den med noen få blader av fersk rakett, et dryss parmesan og server den varm.
Videooppskrift av risotto med rakett og taleggioost
Andre oppskrifter med rakett
Rakettpesto
